六线鱼的家常做法？
红烧六线鱼：
1、将鱼洗净剁成长方块。2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
六线黄鱼做法？
六线黄鱼，又称红烧黄鱼，是一道美味可口的家常菜。以下是具体的制作步骤：
（图片来源网络，侵删）
准备食材：新鲜六线黄鱼 1 条，盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱花、食用油适量。
鱼处理：将六线黄鱼去鳞、去内脏，然后用剪刀剪去鱼鳍，用清水将鱼冲洗干净，沥干水分备用。
腌制鱼：将处理好的六线黄鱼放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒，腌制 20 分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
（图片来源网络，侵删）
烧热油：锅中加入适量食用油，油温热至 5 成热时，将腌制好的六线黄鱼放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微***。
加入姜片和葱花：锅中加入姜片和葱花，翻炒出香味。
加入适量水：锅中加入适量水，水位没过鱼肉即可。
（图片来源网络，侵删）
焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮 10 分钟左右，让鱼肉充分入味。
收汁：打开锅盖，大火收汁，使汤汁变浓稠，即可出锅。
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
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