鲫头鱼怎么做好吃，熬小鲫头鱼的家常做法？
材料
主料：小鲫头鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、面粉适量、味精适量、葱适量、姜适量、醋适量、大料适量、白糖适量
熬小鲫头鱼
1
把鱼去头，掏膛，洗净
2
控水
3
沾面
4
准备材料：小鲫鱼300克 、小葱5根、大葱一根、鲜姜小块、大蒜2颗 、花椒若干大枣一个、八角一颗、香叶两片、香菜4根 。
1、小鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用；
2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，小鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）；
3、小鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时；
炸鲫头鱼的做法？
炸鲫头鱼是一道美味的中式菜肴,做法如下:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头,清洗干净。
2. 将鱼身两面均匀抹上薄薄的一层油。
3. 将鱼放入热锅中炸至金***,捞出并沥干油。
鱼，去头、去肠，清洗干净，沥水，放入大碗内，加少许盐、白胡椒粉腌制15分钟左右。
腌制好的鱼，一个一个沾干面粉入6-7成热油锅内炸制，略成形捞出控油，油升温至8-9成，
腌制鱼的时候要准备一个烹料：葱、姜、蒜末，醋，生抽，花椒油，辣椒油，一点点蜂蜜，拌匀。
鱼炸制完毕，锅内留少许底油，倒入炸好的鱼，淋入料酒翻炒，关火，倒入备好烹料，拌匀，装盘。
料酒，必须热锅内爆香一下，才能很好去鱼腥又提鲜。
作为一名小吃货，今天我就来教你一套，零失败的快手香煎小鲫鱼！香脆无比，恨不得来三大碗米饭，哈哈~
食材清单:
材料准备好了，我们就先把小鲫鱼去鳞、内脏还有腮用清水洗干净，鱼肚皮两面各划两刀，放到容器里放入白酒、姜、腌制十分钟就好了。
下面就可以起锅烧油啦！
先把适量的油放入锅里烧热，把小鲫鱼放到锅里炸到两面金***，变得酥脆后撒上椒盐一道美味的炸鲫鱼就完成啦!
吃的时候冷热都嘎嘣脆呢（油温一定要控制住，鱼要酥脆关键不能糊掉）。赶紧端起你的小饭碗配炸鱼吃吧
做法
鲫头鱼洗净，去头。
去除中间的刺，切碎，葱姜也切碎，剁成鱼蓉。
剁好的鱼蓉放盆中，加入豆腐（碾碎），料酒，白胡椒粉，淀粉，盐。香油。
所有原料搅拌上劲备用。
炸熟后捞出。
等油温升高，再复炸一遍，使之酥脆即可。
配料：
鲫鱼 4条、姜 20克、大葱 20克、白酒 10毫升、精盐 6克、蒜 5粒、醋 15毫升、酱油 25毫升、食油 500毫升、香菜 10克
烹饪步骤：
1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。
2.把葱姜蒜切好备用
糖醋鲫头鱼的做法？
食材清单
鲫头鱼 500g
烹饪步骤
步骤1
这个鱼处理比较麻烦，我想保证鱼完整，又得去腮，我是直接剪开到嘴下地方，直接摘除头内所有，当然觉得费事可以连头剪去。
步骤2
加料酒，白胡椒入味三十分钟，倒掉多余水份，裹干淀粉，抖干净表面浮粉
步骤3
