用包心菜怎样做酸菜？
原料： 圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱２棵，姜４－５片，蒜１－２瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。
加工： 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花外形），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。
将***，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
做法：
1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分；
2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；
3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。
小贴示：
1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋；
2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆；
3、有猪油最好，炒出来特别香
1、首先将圆***洗净，晾干后用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均
3、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食
薤白能做出什么特色又健康的美食？
朝鲜族做小根蒜咸菜，用辣椒酱，或者辣椒面，加盐，家牛肉粉，加一些其他的调料拌匀就可以吃了。还有朝鲜族水咸菜，用小根蒜和萝卜腌制加水，喝这个汤，十分爽口。
东北人把小根蒜剁碎，加大酱拌匀。卷饼的时候可以和土豆丝等卷饼菜品一起涂抹到饼上，卷起来吃，美味至极。
在东北就直接洗干净做蘸酱菜，可以再加些洗干净的小白菜，红萝卜，野菜等，把甜面酱加肉丝或鸡蛋或青椒肉爆香后加入甜面酱炒匀，直接做蘸酱菜或者加点白米饭包在生菜里面一起做菜包饭一样好吃呀~~~
薤白 在我们四川来讲 很是普遍 做法都很家常的做法 通常情况下分两种做法（1）取头部 去除叶子 洗净放入泡菜坛 做成泡菜口味的下饭菜 老年人吃的比较多一下 （2）直接洗净 加自己腌制的酸菜 加上辣椒面 酱油 醋 盐 适量的味精 凉拌成一道风味独特的凉菜 适合下饭 （3）条条大路 通罗马 方法各异 希望你能找到更好的方法 成为烹饪高手
谢谢邀请
1种，是把它用盐腌制一下，控干水分，放入生抽，鸡精，醋少许，香油，做凉拌菜非常不错滴。
2种，做朝鲜咸菜，放盐腌制一会，立干水分，放入辣椒面，糖，少许生抽和醋，放入备好的干净无水的坛子中，放入冰箱保鲜一周即可食用，也是非常美味的。
3种，洗净淋干水分，沾入用鸡蛋做的鸡蛋酱中，也是没谁的了好吃。
东北酸菜是碱性还是酸性？
酸菜是一种碱性食物，酸菜只不过是在化学上有酸性，可是经过我们人体的肠胃消化代谢后所产生的就叫做碱性，酸菜炒肉时吸附调和了肉质的肥油，增强食欲，胃部消化的代谢物就是碱性的，碱性酸菜里含有丰富的蛋白质矿物质糖类脂肪，所以酸菜是碱性食物。
