独流焖鱼的做法,独流焖鱼的做法大全

1. 独流焖鱼怎么做？
2. 独流焖鱼的详细做法？

独流焖鱼怎么做？

制作步骤

1. 将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。

2. 油温7、8成热，下锅炸制。鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整。

3. 在锅中铺满大料、姜片、蒜头和大葱，然后将炸好的小鲫鱼平铺在上面。

4. 加入独流老醋，适当加入酱豆腐、绵白糖、盐和老汤调味。

5. 用小火焖煮到鲫鱼骨酥软即可。

独流焖鱼的详细做法？

主 料：鲜鲫鱼10尾（约尾650克）。

调 料：葱段15克，姜片5克，蒜瓣10克，八角4瓣，精盐1克，味精1克，白糖45克，绍酒15克，酱油20克，独流老醋25克，肉清汤1000克，花生油1000克（实耗65克）

（1）将鲫鱼去鳞，剖腹，去内脏，洗净，沥去水分。

（2）锅置旺火上，注入花生油烧至六、七成热，将鱼下入炸成金***，倒入漏勺沥油。原锅留余油（15克），回旺火烧至七成热，放入八角、葱、姜、蒜爆香，烹绍酒、酱油、醋，添入肉清汤，将鱼摆入锅内，加入精盐、白糖。汤沸后，下入味精，改微火焖约4小时即成。

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