麻辣干锅鱼怎么做？
材料
1.鱼片出鱼身，切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分钟，
3.花菜加盐炒熟后，备用。
5.调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。
麻辣干锅鱼的制作步骤如下：1. 准备材料: 鱼片、豆芽、木耳、泡椒、干红辣椒、花椒、姜蒜、葱段等。
2. 鱼片处理: 将鱼片洗净沥干备用，可以在鱼片上加入一些料酒和盐腌制一会，提升的鲜嫩口感。
3. 准备干锅: 锅中放入适量食用油，放入姜蒜炒香，然后加入豆芽和木耳翻炒，待熟后捞出备用。
4. 炒制干锅底料: 原锅中再倒入适量食用油，加入干红辣椒和花椒爆炒出香味，然后放入泡椒继续炒制。
5. 加入鱼片翻炒: 当干锅底料炒出辣味后，将腌制好的鱼片加入锅中迅速翻炒均匀。
6. 加入调料: 可以适量加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，根据个人口味来调整。
7. 加入蔬菜: 最后加入之前炒好的豆芽和木耳，同时加入鲜香的葱段，迅速翻炒均匀。
8. 出锅享用: 等到鱼片变熟，蔬菜炒熟后，即可出锅食用，麻辣香辣的干锅鱼就做好了。
所以，以上是制作麻辣干锅鱼的具体步骤，希望能对你有所帮助。
主料：鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量
做法步骤
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
干锅香辣鱼片做法？
做法。鱼肉切片清洗干净，用豆粉，料酒，盐，味精，腌制30分钟。把蒜切成片状，小青椒切成粒，大葱切成粒备用，切好干辣椒备用，最后把土豆去皮清洗干净，切成条状备用。起锅下油，先把鱼片在热锅里过一下，起锅备用，再把土豆条在油里炸成七成熟，最后炒料，油热后倒入先前准备好的蒜，花椒，青椒，干辣椒段，大葱段小中火炒香后，再倒入炸好的鱼，土豆条慢慢翻炒，起锅前倒入少量生抽味精及葱花，起锅装盘即可。
用料：草鱼半条，洋葱半个，青椒一个，小葱三根，香菜一颗，花椒一小把，干辣椒段一小把，火锅底料两勺，生抽一勺，胡椒粉适量，白糖5克，盐5克，淀粉三勺，鸡蛋一个，生姜一小，熟芝麻适量
做法
1/23把草鱼分成两半，用其中一片。
2/23把鱼片成片。
3/23片好后的样子。
材料
鱼片 2 磅，西芹 4 片，干辣椒 5 个，花椒 1 大匙，葱 1 根（切段），姜 3、4片，面粉适量
做法
2. 西芹洗净切成丝，
3. 腌好的鱼片均匀拍上面粉，热油炸至微黄，
4. 锅入油，油微热时下葱姜，干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入芹菜丝，中大火翻炒，
5. 倒入炸好的鱼片，翻炒片刻后倒入少许香油和盐即可出锅。
准备食材：鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。
1，鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下，沥干备用。
2，虾处理干净，划开虾背挑出虾线。
4，准备配菜，洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。
