西红柿烧鱼的正宗做法？
食材：鱼头1个，番茄3只，食盐1茶匙，姜片6片，料酒1，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，小葱1根
第一步：将鱼头清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入姜片，加入1少许食盐，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！接着把番茄清洗干净后，去蒂芯，然后切成小块备用！
第二步：起锅加油烧热，然后把腌制好的鱼头，一块一块的放入锅中，煎至焦黄，再翻个面，把另一面也煎至表面焦黄，再盛出备用！
第三步：锅内留底油，将番茄放入锅中，中火翻炒出汁，再倒入2碗清水，大火煮沸，煮沸后小火煮5分钟，把西红柿的酸味煮出来，再放入煎好的鱼头，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，汤汁不多时，加入1茶匙食盐，再大火收汁，等汤汁基本收干时即可出锅！
第1步、西红柿切块，姜切丝，小葱切段。

第2步、红杉鱼清洗干净，两面划几刀更容易入味。

第3步、取一小把盐，两面和鱼肚都摸一些盐，加一些姜丝和一点点料酒腌制半小时。

「用料」：面粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，清水，香油，食用油。
「提前处理」：草鱼块刮去鱼鳞洗净，如果是整条的话就切成块，西红柿洗净对半切开，去掉楴改刀切成块，洋葱剥皮切块，大蒜切成末，葱切段备用。
「西红柿烧鱼」做法：
我们先把洗净的鱼块沾裹一层薄薄的的面粉，避免下锅后鱼肉容易烂，开大火，锅中倒入2勺半的食用油加热，放入鱼块煎成两面金***，捞出备用。
锅中留油，转大火加热下入蒜末，葱段和洋葱片爆香，翻炒个2分钟把洋葱味炒出来。洋葱在炒菜中会有提味增鲜的作用，要把洋葱炒出浓香味。
食材清单
鱼块 500-600克 、 番茄 2个 、 豆腐 1块 、 姜 5片 、 大蒜 5瓣 、 啤酒 200克
1鱼加盐，姜，白酒半瓶盖，白醋5克搅拌均匀喜欢什么鱼都可以，我是用的大头鱼，鱼头用来做剁椒鱼头了，剩下鱼身，这样做也很好吃！
2锅烧热倒油放入鱼煎
3底部煎黄翻面，两面煎黄盛出来
4放入豆腐煎黄
5倒入鱼块，番茄，大蒜，姜，喜欢辣的可以加辣椒加入黄酱一勺，白糖半勺，生抽两勺，搅拌均匀，倒入啤酒
6煮大概4-5分钟即可，再加老抽调色，最后可以加香葱，或者青蒜，韭菜进去煮大概一分钟，更香
7出锅！
辅料：盐适量，白糖适量，料酒适量，食用油适量，葱适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.准备一条黄花鱼，清洗干净备用
2.黄花鱼切成片
3.加入适量的盐，白糖，料酒，一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制一下
4.准备好青菜，香菇，豆芽，西红柿，香菜（也可以根据自己喜欢的）
5.西红柿切块，葱切成段，姜蒜切成片
6.热锅凉油，加入适量的食用油
7.油热后，加入葱姜蒜爆炒，炒出香味
