八滋味鱼做法？
尖椒炒八爪鱼
食材：八爪鱼，胡萝卜，尖椒，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，鸡精。
做法：
1、事先将八爪鱼清洗干净，切成段块；将尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎备用。
2、八爪鱼焯一遍水。
3、爆香葱姜蒜，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
4、即可食用。
不吃河豚不知鱼味，一吃河豚百鱼无味，你吃过吗？怎么看？
谢谢邀请。
河豚鱼做为海边长大的我，听说过太多它的传说了。有说一家生活困难，母亲觉得活不下去了。然后去海边捡几条河豚鱼，然后炖了给孩子吃，全当最后的晚餐了。炖的时候觉得应该加点佐料，于是就顺手掐了一把小野蒜，和河豚一起炖。结果一家人吃的那个香啊！而且吃完以后，一家人也啥事没有。所以认为小野蒜解百毒！其实这只是个传说罢了，可千万不要尝试。
河豚鱼我们这叫“廷把肘”，小时候真的经常吃，介绍一下以前怎么吃河豚的。
我母亲年轻的时候一直在水产公司上班，经常接触各种各样的鱼。“廷把肘”当时没有人要，基本渔民打捞上来都扔了，或者扒皮晒干用它的皮做鱼饵甩鲅鱼。
大家开始吃河豚可能是八十年代的时候，因为海里的产量大，开始出口日本。母亲的水产公司和外贸联营，专门收购河豚鱼并且加工河豚鱼出口。
从那时候开始，野生河豚鱼开始“身价倍增”。我们也开始尝试吃河豚鱼。其实那时候吃河豚特别的简单，河豚直接去头，内脏，去皮。就剩下雪白的象肘子一样的肉，在醋精浓度为百分之三十的水里浸泡，等到鱼身和水里没有一点杂质的时候，就可以进行加工制作了。一般都是酱焖，或者包饺子，还有饭店用它来做熘鱼片的。
河豚鱼的味道
感觉河豚鱼也就是没刺，味道类似螃蟹，但比螃蟹肉要细腻。看样说味道还可以，但真的没有到什么拼死吃河豚的地步！也可能因为那时候我吃过的，都是加工过冷冻的，没有吃过鲜活的原因吧？
现在河豚鱼野生的非常少见了，但偶尔也能看见。但基本没人敢买，毕竟不能拿生命当儿戏。
我们这里现在有专门养殖河豚鱼的，叫红鳍东方豚。应该是经过选育和喂养，毒素不是太大，但也必须由专门授权的饭店制作。
吃过一次价格挺贵，味道是不错。但是说实话真每到拼死吃的地步，而且一条鱼的价钱，比吃鲍鱼海参还贵，真的没必要。人们想吃估计也就是尝鲜心理作用，就是一个噱头而已。
以前在河豚甲鱼馆工作的时候经常吃，是养殖的口味很好，但是听说野生的更好吃，但是河豚剧毒需要专业人士才能做好，注意食用安全，古人云食的一口河豚肉，从此不问天下鱼。
正宗啤酒鱼的做法是什么？从大厨那偷学来的，你会吗？
正宗啤酒鱼的做法是什么？从大厨那偷学来的，你会吗？
啤酒鱼是广西阳朔的特色美食，前些年去阳朔旅游的时候第一次吃到了啤酒鱼，惊叹啤酒、鱼与番茄的结合，味道浓郁不失鲜美，味道独特，鲜美开胃。很多大排档都有这道啤酒鱼，但是每家有每家的秘方和特色，但必须用的是漓江里面的鲜鱼（鲤鱼、毛骨鱼、桂花鱼等）和桂林的上好啤酒。
将漓江鲤鱼先用桂北山区出产的生茶油烹炸至鱼鳞卷曲，再放入啤酒、番茄、辣椒等食材红焖而成，味道那才叫一个正宗，但是为了让外地的小伙伴也能吃上这等美味，用常用的啤酒和鲤鱼来替代这些食材即可。在这里把方法分享给大家。
【食材】
鲤鱼
【配料】
姜、葱、蒜、香菜、青红辣椒、番茄、啤酒、生抽、料酒、盐、蚝油
—— 【开始制作】 ——
1、将鲤鱼开膛破肚，去掉鱼内脏，不要去鳞，沥干水分，在煎之前用厨房纸擦干鱼身上残留的水分。
【酸辣啤酒鱼】
——大厨教你正确开启【啤酒鱼】全新做法，喜欢的点击关注，分享更多美食做法！
说到【啤酒鱼】，之前我很少做这道菜，是前段时间有幸到朋友开的酒楼，欣赏到了他请的主厨做的这道【啤酒鱼】，并且非常认真的拍到了制作过程，好的东西要分享，今天我就把做法分享给大家。
【啤酒鱼】估计很多家庭都做，很多人喜欢吃，而且做法也大致有所不同，很多人喜欢先把鱼煎制金黄，再下啤酒，今天给大家分享的做法比较简单，但绝对美味！
【酸辣啤酒鱼】做法:
一、【准备食材】
草鱼一条、西红柿、青红辣椒、蚝油、香菜、蒜粒、姜丝、料酒、脾酒一瓶、生抽、白糖、食用油、鸡精、胡椒粉 。
二、【处理食材】
草鱼洗干净处理好，切小段，放入盆中加姜丝、料酒、生抽、蚝油腌制半小时以上，其他食材处理备用。
三、【制作食材】
啤酒鱼，鱼皮脆香，肉质细腻，而且吃起来还有一股啤酒香的味道，让人念念不忘。下面就来开始制作这道桂林风味的菜肴吧
准备食材：鲤鱼一条、西红柿200克、青椒150克、红椒150克、姜葱蒜适量、
1.在接近鱼头和鱼尾部的地方各切开一个小口，再用刀轻轻拍鱼身，从口子里慢慢抽出白色鱼筋不要。再从鱼背开刀，把整条鱼切开，肚腩处不要切断。再去掉内脏和鳃，鱼鳞要保留，清洗干净备用。
2.青椒和红椒清洗干净后切块，西红柿切滚刀块，姜和蒜切片，葱切小段。
3.锅中倒油，油热后放入鱼，鱼皮朝下，开中小火慢煎，煎至鱼皮和鱼鳞变金***后，捞出控干油备用。
4.另起锅倒油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入青椒、红椒和西红柿爆炒一下，再放入鱼，鱼皮朝上，最后倒入啤酒、生抽、蚝油。啤酒不要倒太多，不能没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。转小火焖煮5分钟，5分钟后再转大火打芡收汁就可以出锅啦。好了，这道美味的桂林啤酒鱼就制作完成啦，喜欢的朋友就动手试做吧。如果大家有不同的做法和技巧欢迎在评论区留言，大家一起讨论。今天的分享就到这里了，感谢大家的观看，再见。啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。”
·食材·鱼 1条、腐乳 3块、青椒 1个西红柿 1个、啤酒 1罐、盐 2g葱 10g、蒜 15g、姜 20g干辣椒 8g、豆瓣酱 10g、生抽 20g、料酒 10g
青椒、西红柿切块，葱姜蒜切末
鱼身两面划斜刀，撒入盐、料酒、姜丝
抹匀，腌制15分钟后用吸水纸吸干表面水分
热锅冷油，下鱼煎炸至两面金黄
