羊肉粉最正宗的做法？
食材用料
羊肉150克，料酒5克，姜6克，米粉350克，葱1根，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克
做法步骤：
1，羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫
2，加入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌均匀
4，米粉350克，开水下锅，煮熟
5，倒入羊肉，倒入煮羊肉的汤汁，撒上香菜即可
羊肉粉的制作方法？
羊肉粉的做法 做法
1、羊肉和羊骨过开水，去掉浮沫，加水。不喜欢羊肉膻味的可以加些八角、桂皮、草果等。
3、锅烧热，放入羊肉，羊肥肉炼出羊肉。这是关键，这个羊油直接决定了羊肉粉的成败。
4、米粉泡好，加入羊汤，切片羊肉，放入一小勺羊油、一小勺辣椒油、香菜。然后依个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。小贴士羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。
红烧带皮羊肉粉最正宗做法？
红烧带皮羊肉粉是一道经典的西北汉族美食。首先，要选择新鲜的羊肉，切成块状；然后，将羊肉和香料一起焯水洗净，去除腥味；
接着，加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用砂锅煮至九成熟后，捞出备用。
将鲜香的肉汤加入豆皮、切成小段的地瓜粉煮至韧性十足，再加入适量的老抽、生抽、白糖、盐等调味，再放入羊肉、葱姜蒜、花椒等煮至羊肉和豆皮入味后即可出锅，香气扑鼻，味道鲜美。
为什么有些人喊羊肉粉叫羊儿粉？
有些人喊羊肉粉叫杨羊儿粉，这是一种简称外带着地方的方言 ，也可以被因为羊粉的意思，是因为当地的方言带来了儿化音 ，成了羊儿粉 ，羊肉粉一个美食 ，看这丰富的文化内涵 ，中华文化博大精深 同一种食品在各地的叫法也是不同的 ，因此有人把羊肉粉喊羊儿粉 是正常的
羊肉粉价钱便宜，适合老百姓消费，所以，常常在不是贵州的很多地方，如重庆，湖北甚至上海等，都会看到以贵州羊肉粉为招牌的店。虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。
贵州地处云贵高原，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完这碗粉，要出汗了，要热了，才是吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。
而在本地吃羊肉粉，常常会听到说某某家的辣椒不好吃，羊肉粉的关键，其实汤是一个，第二个就是这会抢味的辣椒。辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味，总之，这都是该避免的。
羊肉粉的配方？
将带皮羊肉洗净，骨肉分离，放锅里绰水后捞起，再放到桶里加水，再加草果，香叶，山奈，小回香，胡椒粒，陈皮，花椒，干辣椒，砂仁，老姜包成料包，用小火慢慢煮，待羊肉9成熟时捞起，羊骨头继续小火煨，将羊肉放在四方形容器里，上面用木板盖住，再放块大石头压住，等冷却定型拿出来切成薄片，羊骨头汤煨2小时后关火既成。炸辣椒油，将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至金***关火捞起，再放糊辣椒面，记得油温不能过高，不然会糊，如果想辣椒油更红可以加点紫草。烫粉，将米粉先用凉水泡软，再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里，把切好的羊肉铺在上面，再加入羊汤，辣椒油，放盐，味精，香葱，香菜即成，希望对你有所帮助
