小头鱼的做法？
首先把买来的鱼头洗干净血水去掉鱼鳃，用刀从下颚砍开，但不要砍断，然后在鱼头的两个眼睛旁边看个x形刀口，这样做主要是为了让鱼头更加入味，改刀工作做好以后，用盐涂抹在鱼头上揉匀等1分钟，再把料酒倒在鱼头上，最后把生姜片塞在刀口上放到旁边备用接着把大蒜和小米辣切碎，锅里倒油烧热，把大蒜和小米辣到锅里炸制微黄倒在碗里晾凉，晾凉以后放点鸡精调下味，接着把红辣椒切碎备用，再把蒸鱼豉油均匀的倒在鱼头上，然后再在鱼头上加上鸡精和生抽，最后把炸的小米椒和红辣椒拌在一起用小勺子铺在鱼头上即可。把蒸锅的水烧开放入鱼头大火蒸8分钟就能出锅了
原料：小头鱼1条、蒜1头、油适量、盐，适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量。
做法步骤：
第1步、主辅料：小头鱼 、蒜
第2步、 把小头鱼收拾干净。
第3步、 热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。
第4步、 锅留底油，放入姜片炒香，放入小头鱼。
第5步、 烹入料酒、醋。
第6步、加适量酱油。
第7步、 加适量水，烧制5分钟。
1.小头鱼清洗干净，把水分控干，控干的小头鱼加点粉面搅拌一下备用。
2.锅热油，下小头鱼炸一下，控油备用。
3.锅留余油，下葱姜爆香，将炸好的小头鱼放进去，
4.加高汤沫过小头鱼，放姜片、蒜瓣、辣椒、大料瓣，炖十分钟即可。
小鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金***时捞出，控净油分。
另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽小头鱼，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将小头鱼捞出。
蒜几瓣，葱一根，香菜几根，辣椒适量，胡椒粉适量，葱蒜辣椒切丁，姜切丝，葱花香菜备用，小头鱼切断，整条鱼可以不切断连着，煮时不，锅加热，下油，下姜丝下辣椒煸香，再下葱蒜，再下入小头鱼不用翻炒，加盖中火烧会开盖加入料酒提香，加入酱油提色，下点白糖，鱼加点糖味道更鲜甜点，不要太多.出锅前加入味精，盐适量，撒上葱花跟香菜，胡椒粉，装盘即可
过年发面鱼做法？
2、取500克面粉倒入大的容器中，加入适量发酵粉，加入水，揉成面团，等待发酵，30分钟后，面团出现气泡即可。
3、把发面揉成，大小均匀的椭圆状。
4、右边取三分之一指长处，向里捏圆。
5、用剪刀在右边减一刀，当作鱼的尾巴。
6、用叉子把尾巴按平，用手分别在两尾尖扭一下。
7、用两指沿着尾巴向头捏S型，并捏出花纹。用剪刀在头的左右两边处剪下鱼触角，并用手捏出花纹。
8、把两颗黑豆，放到鱼头部左右两边处，对称当作鱼的眼睛，并用勺子的尾部，在鱼眼睛的下方中间处按一下，在痕迹处捏出鱼嘴巴的形状。
9、最后在用勺子的大头，在眼睛上方分别按一下当作鱼鳃，在用小头在鱼身上按出大小均匀的痕线出来，当作鱼鳞，这样一条可爱的发面鱼就做好了，上锅蒸30分钟就可以食用啦。
小头鱼怎么炖汤？
1 炖小头鱼的方法2 炖小头鱼可以选择先将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后将鱼放入锅中，加入适量的水，再加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉调味。
然后将锅加热至水开后转小火炖煮，炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人喜好来决定，一般炖煮20-30分钟即可。
最后可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等配料，再炖煮一段时间，待汤汁浓郁后即可食用。
3 炖小头鱼可以使鱼肉更加鲜嫩，同时汤汁中的营养也更容易被人体吸收。
小头鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，炖汤可以保留这些营养，并且通过炖煮的过程，鱼肉的更加鲜美。
此外，炖汤还可以增加汤的口感和香味，提升整体的食欲和满足感。
除了炖汤，小头鱼还可以用来煎、炒、烤等多种烹饪方式。
根据个人喜好和口味，可以尝试不同的烹饪方法，以丰富鱼肉的味道和口感。
同时，小头鱼也是一种营养丰富的食材，适量食用对身体健康有益。
在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些调料和配料，使菜肴更加美味可口。
