巧克力脆皮小贝做法?
食材:全蛋300g,细砂糖100G,盐少许,低筋面粉100G,玉米粉15g,朱古力粉50g,奶油40G,色拉油20ML
做法
2.将奶油及色拉油溶解备用;可可块溶解备用
材料
巧克力香缇奶油: 淡奶油 230克;黑巧克力 80克;糖 10克
蛋糕胚食材: 鸡蛋 3个;玉米油 30克;牛奶 35克;低筋面粉 30克;可可粉 8克;糖 45克;柠檬汁 几滴;花生碎 适量
1、巧克力香缇奶油: 淡奶油+糖煮至微沸,倒入巧克力中搅拌至融化,盖上保鲜膜冷藏一晚
脆皮巧克力月饼的做法?
1. 制作馅料:奶油奶酪隔水软化,加入白糖粉,黄油,拌匀。 2. 最后加入玉米淀粉,柠檬汁,搅拌均匀。搓成一个个20g的奶酪球,冷藏备用。 3. 皮:巧克力酱加入植物油混合均匀。这里我用的是好时的巧克力酱,比较方便~用融化的巧克力也可以。 4. 筛入低粉和盐。 5. 切拌均匀成光滑的面团。 6. 搓成一个个20g的面团。 7. 将做好的奶酪球,包入饼皮中,慢慢用虎口往上推。 8. 压入模具。 9. 入预热好的烤箱,上管200度下管180度烘烤15分钟即可。出炉后立刻在表面摸上一层水饴,可以让饼皮看起来亮亮的。 10. 切面,趁热吃外脆里嫩,放凉就差点咯。
材料
全蛋300g,细砂糖100G,盐少许,低筋面粉100G,玉米粉15g,可可块or可可粉50g,奶油40G,色拉油20ML
做法
1.铁盘放入纸盏备用
2.将奶油及色拉油溶解备用;可可块溶解备用
3.蛋如器皿分批加入白糖及盐少许搅打至硬性发泡
食材清单
中筋面粉 60g 、 玉米油 20g 、 糖 5g 、 沸水30g 、 中筋面粉 40g 、 玉米淀粉 10g 、 玉米油25g 、 豆沙馅 80g 、 巧克力 适量
烹饪步骤
1/12
油皮和油酥和好。饧半小时。油皮的做法:主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀,加沸水30g搅拌后和成面团。油酥的做法:面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团。
2/12
半小时后油皮和油酥都分成均匀的5份。用小包酥的手法操作
3/12
油皮压扁包入油酥,收口包严。
4/12
巧克力脆皮酱怎么用,怎么快速做脆皮?
材料:50%以上黑巧克力 30g、椰子油 17g(可用黄油代替)做法:1、将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火。 2、用刮刀搅拌,手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右),如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可。 3、注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性。 4、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下。望***纳,谢谢