酸辣小鱼汤？
1.油下锅，蒜瓣，姜，花椒，干辣椒下锅，干煸出香味放入豆瓣酱（或者买的成袋装的酸辣鱼火锅底料），把佐料炒匀。
2.加入冷水，小半锅冷水，然后把鱼片下锅，注意（不要等水烧热，鱼肉冷水下锅，减少腥味），凭借自己口味放和醋（醋可以稍微多放几勺），放入一点料酒。
3.中火慢煮，过七八分钟后放入西红柿，尝一下鱼汤，看味道咋样，然后继续调整，鱼肉入味后就可以关火
火锅底放入切好的白萝卜丝，把鱼倒入电火锅，放入香菜蒜苗，端上桌后继续煮。
1、主料：鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克。
3、调料：色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许。
4、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。
5、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。
1、先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。
2、准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。
3、起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。
主料：
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
做法：
主料：小鱼750g、豆芽1小把、豆皮1张、面粉适量、生抽少许、老陈醋适量、芝麻香油少许、鸡粉少许做法：
1.小鱼（已让店家代为杀好）清洗干净后用少许葱段和姜丝、料酒、盐抓均腌20分钟左右
2.腌过的鱼沥干水份加入面粉抖均，让小鱼粘上一层薄粉
3.入热油锅中火炸至表面金黄，捞出
4.炸完所有的鱼后，转大火再复炸一次，炸透的鱼捞出备用
柳州酸辣锅底做法？
柳州酸辣锅底是一种源自中国广西柳州的特色火锅底料，以其独特的酸辣口味而闻名。以下是一种简化的柳州酸辣锅底的做法：
材料：
- 酸笋：150克
- 泡椒：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
- 酸菜：100克
- 番茄酱：适量
酸辣牛肉火锅的做法？
用料
牛肋骨排 1根青蒜 2两(100g)姜 2块大蒜 6瓣火锅底料(没有也行) 15g盐 酱油 蚝油 八角，桂皮，香叶 干辣椒 4个
步骤 1
牛排骨，让卖家斩大块 用家里的小菜刀斩，绝对会烂的
1.牛肉切成块状之后放入冷水里面浸泡出血水，可以多浸泡几次至水清为止，捞出备用。
2.准备好八角、桂皮、辣椒
3.把牛肉倒入高压锅中，加入适量的冷水，大火煮开并撇净浮末。倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽盖上盖子，小火炖上40分钟。
5.把切好的萝卜放入汤中，也可以加入自己喜欢的菜一起放进去，小火煮20分钟。就可以端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃了。

