官垌鱼做法?
1、官垌鱼1条,盐适量,姜3片,高度白酒适量,红曲粉5-10克,豆豉1把,辣椒2个,油适量。
2、准备新鲜的官垌鱼,多少根据个人需求,把鱼头和鱼尾去掉,对半剁开,然后里外两面均匀的抹上一层盐,腌制。
3、腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。
4、把鱼剁成小块备用。准备高度白酒,品牌随意,越醇香的白酒做出来越好吃。
6、把每一小块鱼泡个澡,一定要每个面都占上红曲酒汁,装入坛子或密封的瓶子里。
7、这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下,防止水进去,外面装点水密封保存一个月。
9、过了一个月之后,把扎鱼拿出来,洗净,沥干水备用,热锅放入少量的油,把扎鱼放入炸一下,然后用碗装好。
2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略***黑的时候,将油浇在鱼片上面。
官垌鱼卖哪了?
“官垌鱼”是指产自广西浦北县官垌镇农民利用山涧溪流终年不断天然山泉水,用天然饲料(主要青草、瓜叶、木薯叶等)喂养的淡水鱼类,以草鱼为主,其区别于其他地方产的草鱼特征是:养殖时间长,最少三到四年,个体大(3公斤以上),肉质结实,无泥腥味,香而不肥、嫩而不腻,吃后余香满口,十分鲜美,是绿色无污染产品。
钦州小吃排名前十名?
1.大蚝肥美,占全国产量的3/5
2.石斑鱼鲜嫩,家庭餐桌必备
3.对虾香甜,几乎每个季节都有出产
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