羊肉和鱼要怎么做才是最好吃的？
二主料：鲜鳃鱼一条（750克，也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代），带皮熟羊肉600克，青菜心10棵。
调料：酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。
三将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。
2．锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
3．在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
四此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。
你好，个人认为鱼和羊肉都是鲜，就是说要保留它自身的原味。并尽可能的提之极致！
煮汤喝，肉和骨头要放水里泡血水，中间换一次水。一般半小时即可。将泡好的肉和骨下冷水锅，加入姜片，少许花椒。大火烧开，将血沫瓢出。改小火慢炖1.5小时即可。碗中放入葱花、香菜、盐、味精、黑胡椒粉。再将再将提前煮好的肉切片，盛汤入碗。一碗鲜美的羊肉汤就做好了。（注意肉熟后就可以捞出，骨头要敲开）
鱼要看是什么鱼，海鱼和河鱼做法就不一样了。可清蒸、红烧、炖汤、炸等。做法很多
鱼羊一锅鲜不知道听说过没有，鲜字是鱼和羊组成鲜，所以鱼和羊当然是可以在一起煮了。今天就教大家如何在家做鱼羊一锅鲜这道菜
①准备食材羊腿砍块，桂鱼一条，（别的鱼当然也可以，做法都是大同小异），生姜，八角，桂皮，香叶，当归，黄芪，白萝卜，白胡椒粒。盐，味精，料酒，青蒜叶，香菜
②羊腿块砍好出水，打去学沫，捞出洗净。热锅下油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶煸香。放入洗干净点羊肉煸炒，颜色变微黄放入老酒烧开后加入水，当归，黄芪，白胡椒粒小火闷五十分钟
③桂鱼洗净两边改刀，煎两面金黄后放入刚刚煮好的羊肉和羊肉原汤，放入白萝卜滚刀块煮二十分钟。煮开加入盐，味精，青蒜叶或者香葱即可出锅
我脑子里面第一个想到的就是——火锅。
时值冬季，火锅应该算是最棒的居家外出餐饮界的红人了吧，秉承着操作简单，简单粗暴的就餐理念，方便和满足是它的另一大特色。
火锅涮羊肉、鱼火锅都是非常适合冬季进补的美味，这样保持原有的鲜味，可能比复杂的技艺下来的野蛮，但是在寒冷的冬季，三五好友、亲戚情侣一起坐在一起吃一顿热滚滚的火锅，胃暖了，人也嗨了！在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉火锅，既能抵御寒冷的气候变化，又可滋补身体。
再来说说鱼火锅，作为最近几年新兴并且蹿火的鱼肉火锅，麻辣鲜香，既过瘾还能吃到鱼肉的鲜嫩，有些馆子当然有其自己独特的秘方，更是增加了鱼肉火锅的大好市场。本身作为火锅已经是非常诱人的一道美味了，怎么能少了如此鲜嫩的食材！
这个问题提的好，羊肉鱼肉一起炖着吃是天仙配，是最佳组合，一个字鲜！或炖汤或做火锅砂锅一年四季都可食用，老少皆宜。我经常做法是，把羊肉块清洗干净除去血水，把适量花椒放入热油中炸出香味再加入姜块葱段煸炒微黄加入羊肉干煸二分钟后加水，水适当要多些浸没羊肉，加入八角，桂皮，胡椒粉，小茴香，盐，料酒大火烧开再小火炖三四十分钟后加入洗干净的鱼肉，直到汤炖出乳白色。炖鱼的时侯可一起加入白罗卜或胡罗卜，窝笋或其他你喜欢的蔬菜。这样是清淡做法汤味浓郁鲜美。若想吃麻辣的，就加入豆瓣酱干辣椒适当多加点花椒一起煸炒后加入肉汤中煮，这味道具有麻辣香鲜的特点。
