糖醋鲳鱼是怎么做的？
1/5 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。

2/5 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成***捞起备用。

3/5 锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼。


5/5 鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘OK啦！
正宗上海糖醋鲳鱼的做法？
材料:
鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节（切成丁）
作法：1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋（约1-1。
5两）,放入胡罗卜丁,多放糖，勾芡。3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。
（此道菜的要点为：鱼要煎透，略带脆；酸甜适中，把握不准的，可多尝几次；勾芡后汤水不能太厚。如材料选，也是一样做法）。
食材用料
鲳鱼两条600克，大葱50克，辣椒、大蒜适量，大豆油100克，醋2勺，白糖25克，生抽1小勺，老抽少许，料酒、盐、鸡精适量
做法步骤：
1/5 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。
2/5 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成***捞起备用。
主料
银鲳鱼1条
辅料
调和油适量，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，香醋2勺，姜片3片，蒜瓣2个，葱1棵，香油几滴
1. 鲳鱼处理洗净
2. 在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。
3. 把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉。
4. 油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼。
5. 煎至两面金***后，加点料酒。
6. 加入盐、砂糖、生抽、老抽和清水拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮。
糖醋鲳鱼怎么做？
食材用料
鲳鱼两条600克，大葱50克，辣椒、大蒜适量，大豆油100克，醋2勺，白糖25克，生抽1小勺，老抽少许，料酒、盐、鸡精适量
做法步骤：
1/5 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。
2/5 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成***捞起备用。
