厨子说菜凉拌牛肉做法?
调料:大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量
做法步骤:
2、洗干净的牛腱肉,放入压力锅,添加能没过牛肉的水,加入姜片、大蒜、八角和辣椒。
食材:
牛里脊、香菜
做法:
1、牛里脊切薄片,加入2勺生抽、1勺料酒、半勺盐和1勺淀粉抓拌均匀,腌制20分钟
2、调酱汁:碗中加蒜末辣椒粉白芝麻小米椒,淋入热油激发香味,加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油和半勺代糖拌匀
3、牛肉下沸水锅煮1至2分钟,淋上酱汁,撒上香菜,拌匀即可
原料:
肥牛片半斤、洋葱1只、红柿子椒1只、黄瓜1根、香菜1小束、泰国绿柠檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 鱼露1汤匙、糖小半勺,凉开水1汤匙
做法:
1、将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅根茎切碎,和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁,腌10分钟至出味。
2、将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味,需加盖以免香味过多挥发,锅内加少许盐,将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。
1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。
主料
牛肉(肥瘦)500克
调料
料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱1根克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量
王刚的凉拌牛肉做法
凉拌牛肉一般什么牛肉?
凉拌牛肉一般会选择牛腱子肉,牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,还有花腱,腱子心,边腱等分法。牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。
而且选择卤好的牛腱子肉,切的时候,在颜色上也会更加饱满,切盘凉拌摆盘时会更加漂亮的,菜品的颜值也是我们能够感受和品尝美味的一个重要条件哦
东北凉拌牛肉做法?
主料:牛肉(瘦)500克,
辅料:香菜20克,
调料:辣椒油50克,花椒粉25克,盐4克,味精2克,大葱10克
做法
1.牛肉煮熟切成片;
2.香菜摘洗干净后切成段;
3.葱切丝备用;
2.牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
凉拌牛肉都放什么调料呀?
大葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。
1、牛肉切成条后,用清水浸泡2个小时后沥干,放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟;
2、大葱洗净后,从中间剖开,切成大块,胡萝卜洗净去皮切成片;
3、炒锅烧热后,放入油,下姜片、蒜粒、干辣椒煸香;
4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软;
6、最后放入剩余的大葱翻炒,加盐调味后即可。
凉拌牛肉放醋吗?
答:凉拌牛肉放醋(放醋)。
【材料】瘦牛肉500克,胡萝卜1根,香菜1把,大蒜5瓣,小葱2棵,醋适量,生抽适量,白糖1小勺,玉米淀粉2小勺,香油或辣椒油适量
【制作】
1. 牛肉从冰箱冷冻室取出,胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净;
2. 牛肉切薄片;
3. 肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉;
4. 抓捏均匀,通过上浆可使牛肉口感更嫩;
5. 烧一锅水,水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色捞出;
6. 胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末,大蒜[_a***_];
7. 胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗,用适量生抽、醋拌匀;生抽,盐拌匀;