排骨炖黄骨鱼的做法？
排骨炖黄骨鱼将剁好的排骨新干净，放入压力锅加上水，大火开炖。鱼要后放，要先把排骨炖烂了，后再放鱼，才能保证鱼完整，且鲜味十足。边炖排骨，边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺，处理可要讲究方法，要不被刺上了，是又痒又痛的。看看步骤吧，首先抓好鱼，掐在鱼前面的两个鱼刺后面，相当于腋下了。用剪刀，从嘴里往后直剪下去。开膛破肚了。清理好内脏。清理好鱼鳃。上点盐，腌一下。切几片姜，去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了，加入鱼了姜，盖上再炖。黄骨鱼主料黄骨鱼(5条)千张(2张)调料豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量)厨具煮锅1 准备好原材料；2 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎；3 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；4 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水；5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；7 揭开盖， 加入盐等调味料；8 再转为大火收汁；9 最后撒些小葱末即可。
用料：黄骨鱼1条、排骨适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、食用油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、八角两粒、干辣椒适量、白糖少量、老抽适量、酱油适量、味精 适量、胡椒粉 适量、花椒 一把、白芷 一小块、甜面酱 一小勺、醋 少量
做法步骤
1、将黄鱼正背面打上一字刀，方便入味。
3、锅中放入食用油，适量盐，将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。
1.黄骨鱼洗净，用刀刮掉鱼身上的***黏液。
2.鱼剁成小段放料酒和盐，腌制15分钟，豆腐切小块。大蒜，姜切丝。
4.放入小葱，适量精盐和胡椒粉，加入约2斤量的凉水。
5.放入鱼段和豆腐块。
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
原料
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墨鱼干 (一只)
排骨 (500克)
2/将泡好的墨鱼清洗干净，去掉眼睛、墨鱼嘴里的墨汁，把墨鱼干切成块。
3/将洗净后的排骨放入开水中焯一下水再捞出来。
4/把切好的墨鱼和排骨放入砂锅，大火烧开后转小火煮再煲一个钟。
黄骨鱼怎么炖？
准备好所有材料，鱼去腮去内脏，葱切小段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切小段备用。
2锅中放适量的油，油热后放入八角花椒边出香味。
3再放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
4再放入白糖、料酒、舟山老酒、白米醋、一品鲜酱油。
5放入黄骨鱼摆放整齐。
