红焖刀鱼是怎么做的？
把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。
将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。
锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。
准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。
锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。
一、原料
鲜刀鱼（也叫带鱼）、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鲜酱油、胡椒粉。
二、做法
1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段；
2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；
3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金***；
4、另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水；
5、放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可。
广东红焖鱼的做法？
材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。
做法：
2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
1、首先，买一条鱼回来。
2、准备好辅料，姜，辣椒，料酒等；
3、洗好切好，用料，盐，姜提前腌制20分种；
4、再用油锅小火煎把鱼皮煎成***；大概需要2-3分钟；煎的时候不要老是翻动鱼，需要小火慢煎，不然就会很容易烂掉；
5、加水焖，可以在同时放点豆瓣酱和酱油或者蚝油放上，这样比较入味，大概5一6分钟左右；
鱼快餐有哪些菜品？
鱼可以做出很多好吃的，清蒸、红烧、熬汤、水煮鱼片、糖醋的等等都可以，吃的花样有很多看个人的口味吧
我们家做的比较多的鱼是桂鱼、多宝鱼、昂刺鱼，这些鱼都没什么小刺，比较适合小朋友吃
清蒸多宝鱼
最近多宝鱼便宜很多呀手机上买的话只要29.9很大一条
先清洗干净，因为比较粘我都用面粉清洗的，然后背部划上两道方便入味倒入料酒莫过鱼身腌制15分钟再冲洗干净
准备一个大点的盘子装鱼再放上葱姜，水开后大火蒸8分钟左右，拿走葱姜倒掉多余的水分，另准备葱姜铺在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，最后起锅烧油 把油浇在葱姜上，一道美味的多宝鱼就做好了，简单方便有营养
红烧桂鱼
桂鱼刺少肉嫩，肉质肥厚鲜美，极易消化特别适合小朋友吃
清洗桂鱼时一定要当心脊鳍
起锅放油，中小火下桂鱼煎至两面金黄，倒入老抽上色加水莫过鱼身，放入葱姜、料酒和生抽，等汤汁快烧干时就可以出锅啦
同庆楼菜馆的著名菜肴？
烟熏鲥鱼、荷包鲥鱼、毛峰鲥鱼、奶油鲥鱼、清蒸红烧、红烧划水、蟹黄狮子头、冰糖蹄包、干煸鳝丝、臭桂鱼、清蒸刀鱼、红焖长鱼、芙蓉蹄筋、黄焖鸡、椒盐米鸡、叫花鸡、八宝鸭、香酥鸡、双合猪排、油爆虾子、烧烤鸡翅、烟熏鳜鱼、网油鳜鱼、火腿蟹卷、芙蓉套蟹等。著名小吃：煮干丝、蟹黄汤包、长鱼面、伊富面、单煎锅贴、“小八件”等。
同庆楼菜肴也是时刻变化着，传统特色菜当属金牌红烧肉，黄山臭鳜鱼，腊味糍粑，港式炭烧肉，同庆小笼包等等，金牌菜肴有牛气冲天，果木烤羊腿，君临天下，佛子岭水库鱼头汤，黑将军土公鸡等等。其他菜肴大同小异
