酸豆角烧鱼的做法广西？
1.酸豆角
生姜切好
2.锅内放油，油稍热放入鱼
3.煎至两面金黄（火候没把握好，鱼皮全破了）放入料酒
生姜
辣椒
再倒入酸豆角
盐（酸豆角很咸只需要加一点点盐）
酸豆角烧鱼的做法
主料：酸豆角200g、鱼300g；
1.酸豆角切小段，姜切丝，蒜头、青椒和葱切碎备用。红色的是剁椒。
3.一边煎好后翻过另外一边继续煎。
4.炒锅放油，油热后放蒜末炒香。
6.把煎好的鱼放进炒锅，加入盐、料酒、生抽和清水，盖上锅盖焖几分钟。
7.汤汁快干时关火，装盘后撒点葱花。
酸豇豆烧鱼块的做法？
主料：酸豆角200g、鱼300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量
1食材；鱼，酸豆角，辣椒，姜，蒜。
2.将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
主料干鲤鱼500g辅料油适量酸豆角适量酸辣椒适量生姜适量大蒜适量花椒适量十三香适量葱适量
2.酸豆角切段
3.热锅放油爆香姜蒜和花椒
4.放干鱼下去煎
5.加点生抽着色
6.加开水，加十三香煮一会
7.加酸豆角和酸辣椒
8.最后加葱炒匀起锅
辅料
植物油适量盐适量老抽5克姜10克料酒10克辣皮子
步骤1
主料：酸豆角、新鲜草鱼
辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）
步骤2
把草鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块
步骤3
把酸豆角洗净切丁，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右切末
川味豇豆鱼的正宗做法？
是先将鱼片用盐、料酒、生粉腌制，然后用油爆炒，炒至微***后盛出备用。
再将泡软的干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香后加入豇豆翻炒，最后加入清水、盐、料酒、味精、鱼片焖煮。
这道菜以豆角爽脆，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香而著称。
川味豇豆鱼是四川传统的美食之一，在川菜中属于家常菜。
此菜营养丰富，酸酸辣辣的口感非常开胃，深受广大食客喜爱。
川味菜品通常辛辣浓郁，豇豆鱼也不例外，建议慢慢品尝，搭配大米饭食用最佳。
步骤1:
鱼用料酒、白糖和盐码味半小时，热锅加入稍微多点的油，倒入码好味的
鱼块翻炒。鱼块过一下油就捞出备用。锅里留油。
步骤2:
油锅里倒入郫县豆瓣酱、花椒、泡辣椒碎粒、碎泡生姜碎粒、蒜泥、泡可
豆碎粒翻炒，香味出来了后倒入一旁的鱼块一起翻炒，加入适量清水、蚝油、鸡精焖煮至鱼块熟。
正宗川味豇豆鱼需要先将豆角焯水去除豆腥味，再将鱼片去腥，用盐和料酒腌渍，边缘切花刀，炸至两面金***备用。
锅中加油热后放入姜蒜葱爆香，加入豆角和豆瓣酱炒香，再放入鱼片煸炒数分钟，最后加入少许糖、盐、味精、鸡精和清汤翻炒即可。
因为川味豇豆鱼是四川传统名菜，所以需要用到特有的食材和烹饪手法，正宗做法非常注重炒制的火候和调味的取舍，才能达到浓郁麻辣的味道。
如果想要吃到正宗的川味豇豆鱼，建议到四川正宗的餐饮店品尝。
