片片鱼得做法？
步骤1
清理鱼可以让卖鱼老板帮你片好。自己拿回来就可以洗干净就可以了。将鱼片儿和鱼骨头分在两个盆里。
步骤2
腌鱼将青花椒鱼作料袋里的腌鱼包拿出来，放入在两个鱼盆李腌制。再加一些料酒和淀粉拌匀。腌20-25分钟。
步骤3
切姜片儿备用洗菜备用洗菜的时候可以在水里加点盐，方便清洗而且干净！
步骤4
放油入锅，把油烧熟，大火放入鱼骨头煎炸，鱼变色后放入姜片儿。3分钟后，当青花椒酱料包，小心翻炒。
步骤5
1· 一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
5· 锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6· 加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7· 把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8· 再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
10· 烧热油泼一下，就可以开吃了。
片片鱼的做法如下：
主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹,有点青蒜。 2——3斤的鲶鱼,弄干净后,开始片鱼片。 鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑) 加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽,炒熟后加苗家红酸汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮,汤里加胡椒。 把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤15-25分钟。 估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开 鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦) 鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开。 鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中。 把锅洗干净,倒油小1斤(估计的)待油烧至6成热,花椒,干辣椒(鱼,干辣椒1两,花椒半两)放入油中翻炒至香味溢出,将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中,最后放上香菜,滴入木姜油即可。
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首先，鱼片里面放点葱、姜汁、一个蛋清、一勺淀粉，用手抓拌均匀。
2
接下来，起锅烧油，倒入青菜，大火翻炒一会，炒至8成熟放锅里面打底。
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再起锅锅中来一点食用油，倒入一些葱、姜、蒜，然后就是麻辣酱，其他的任何调料都不用放，再用大火将它炒香。
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酸汤片片面家常做法？
【原料】 面粉、青菜
【步骤】
1、准备面粉若干。
3、盖上湿布，醒半小时。
4、切了点青菜。
5、把面擀成大薄片。
6、用手扯，撕成一块一块的碎布。
7、烧开一锅水，把面片扔进去煮。
8、把青菜也扔进去，加点盐、鸡精调味，浇上一点生油。
