东北炖的家常做法窍门?
步骤2 将焯过水的豆腐切成小块备用,锅内放油烧热,放入鱼头双面煎至微黄
步骤3 将鱼头拨至一旁,放入葱段、姜蒜片爆香,加入适量开水,以没过鱼头为宜
食材准备鱼头半个,柿子椒,花生油30克,鸡精少许,姜蒜适量,料酒,生抽适量,老抽,小葱,红椒,白糖。
2、炒锅放油烧热,放入葱姜蒜,出香后放入鱼头煎至两面黄;
4、盖锅大火烧至汤汁收干,然后加白糖,鸡精,青红椒和葱花即可出锅
材料
主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、
做法
先将蝶鱼头冲净,改刀拍干粉,炒勺上火,放入油,烧至七成热时下入鱼头,炸至金***,捞出留底油,用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅,放入炸好的鱼头,烹入料酒、米醋、酱油,加老汤适量,放入盐、味精、糖,烧开,小火炖至出香味时,放入枸杞、大枣、白胡椒粉,盛入铁锅中即可
东北大头鱼炖豆腐的做法?
步骤/方式1
步骤/方式2
锅内放油,姜放进去稍微爆出味
步骤/方式3
鱼头放进去,两面煎,转中火慢煎
步骤/方式4
东北酱炖白鲢鱼怎么炖好吃?
酱焖白鲢的做法
材料:白鲢鱼,海天黄豆酱,葱,姜,干红辣椒,糖,酱油,老抽,八角,香菜
做法:
1白鲢鱼处理好,去黑腹洗净切大段备用。葱,姜切片。香菜切大段。
2起锅烧油,油多点,把葱姜,干红辣椒,八角爆香,淋入酱油,添入适量水。把鱼一个个摆进去,待汤汁滚开,倒入适量黄豆酱,加点糖,淋少许老抽,转小火慢炖。炖至鱼上色,酱味浓郁,汤汁收紧即可盛出。撒上香菜,美味即成。
大家好我是食味四季,我的回答是:酱炖鲢鱼,酱香浓郁,肉质鲜嫩,再配上茄子,辣椒等配菜,一锅热气腾腾的大鱼就算炖好了,要炖好一锅鲢鱼要从,腌制去腥,炖制入味,调味提香3个部分入手,今天我就给大家分享这道酱炖鲢鱼的具体做法。
主料:鲢鱼1条,茄子300克,辣椒30克,大酱50克。
调料:耗油7克,酱油30克,料酒10克,米醋35克,八角2个,干辣椒3个,葱花30克,姜10克蒜末20克,香菜根10克,油50克,糖12克,味精1克。
1.鲢鱼处理,买回来的鲢鱼洗净,去鳞,去内脏,去鱼鳃,鱼头下方2厘米处片开,慢慢拍打抽出鱼腥线,鱼两面滑几刀,加入少许盐,葱姜蒜,腌制30分钟。
2.配料加工,茄子洗净备用,切好葱花,蒜末姜片,香菜,备好香菜根,辣椒,大酱等调料
3.开始制作,热锅酱油,油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味,下入酱油,加香菜根,干辣椒,八角,葱姜蒜,翻炒出香味,加入,耗油料酒,糖,醋,翻炒均匀。
4.鲢鱼下锅,加入鲢鱼至两面沾满酱料,加入一瓶啤酒,少许水,没过鲢鱼,茄子撕成大块入锅,大火烧开,中小火炖30分钟。
5.收汁提鲜,时间到了,开大火收汁,边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁,加入味精,撒上葱花,出锅即可。
1.关于选鱼,先关其形,整体均匀,鱼鳞完整紧实即为上称,反之形态异常,肚子膨胀则不可选,再看鱼眼,饱满角膜透亮,为佳品,反之则不可选择,最后看其表面是否粘液透明,鱼是否活泼。
2.腌制入味,提前腌制放入盐是为了给一些底味,也可以放入十三香腌制,这道菜不用放太多的盐,因为酱料和酱油的咸味已经足够。
东北酱炖白鲢鱼怎么炖好吃?
1、先把玉米面放点酵母和白糖和好,稍微发一下,然后把小杂鱼收拾干净待用。
2、起锅烧油,葱花爆锅,再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒,有条件的加几片生姜,放入东北大酱,稍炒一下,加入清水。
3、大火烧开后放入小杂鱼,大火炖几分钟,将发好的玉米面团成小团,贴在锅边。大火炖几分钟,转中火炖15-20分钟。
大家好我是食味四季,我的回答是:酱炖鲢鱼,酱香浓郁,肉质鲜嫩,再配上茄子,辣椒等配菜,一锅热气腾腾的大鱼就算炖好了,要炖好一锅鲢鱼要从,腌制去腥,炖制入味,调味提香3个部分入手,今天我就给大家分享这道酱炖鲢鱼的具体做法。
食之材☞所需材料
主料:鲢鱼1条,茄子300克,辣椒30克,大酱50克。
调料:耗油7克,酱油30克,料酒10克,米醋35克,八角2个,干辣椒3个,葱花30克,姜10克蒜末20克,香菜根10克,油50克,糖12克,味精1克。
味之法☞具体做法
1.鲢鱼处理,买回来的鲢鱼洗净,去鳞,去内脏,去鱼鳃,鱼头下方2厘米处片开,慢慢拍打抽出鱼腥线,鱼两面滑几刀,加入少许盐,葱姜蒜,腌制30分钟。
2.配料加工,茄子洗净备用,切好葱花,蒜末姜片,香菜,备好香菜根,辣椒,大酱等调料
3.开始制作,热锅酱油,油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味,下入酱油,加香菜根,干辣椒,八角,葱姜蒜,翻炒出香味,加入,耗油料酒,糖,醋,翻炒均匀。
4.鲢鱼下锅,加入鲢鱼至两面沾满酱料,加入一瓶啤酒,少许水,没过鲢鱼,茄子撕成大块入锅,大火烧开,中小火炖30分钟。
5.收汁提鲜,时间到了,开大火收汁,边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁,加入味精,撒上葱花,出锅即可。
1.鲢鱼处理,买回来的鲢鱼洗净,去鳞,去内脏,去鱼鳃,鱼头下方2厘米处片开,慢慢拍打抽出鱼腥线,鱼两面滑几刀,加入少许盐,葱姜蒜,腌制30分钟。
2.配料加工,茄子洗净备用,切好葱花,蒜末姜片,香菜,备好香菜根,辣椒,大酱等调料
3.开始制作,热锅酱油,油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味,下入酱油,加香菜根,干辣椒,八角,葱姜蒜,翻炒出香味,加入,耗油料酒,糖,醋,翻炒均匀。
4.鲢鱼下锅,加入鲢鱼至两面沾满酱料,加入一瓶啤酒,少许水,没过鲢鱼,茄子撕成大块入锅,大火烧开,中小火炖30分钟。
5.收汁提鲜,时间到了,开大火收汁,边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁,加入味精,撒上葱花,出锅即可
主料:白鲢鱼半条
辅料:豆节适量,北豆腐1块,香菇4朵,葱适量,郫县豆瓣酱2勺,干红辣椒3个,香叶2片,姜适量,蒜适量
调料:酱油15ml,料酒20ml,白糖10g
做法步骤:
1. 白鲢鱼一条,洗净去除腮,去除头尾,鱼肉切段。 去除鱼骨留鱼肉。
主料:鲢鱼1条
辅料:姜,葱,蒜,干辣椒,花椒,剁椒,小米辣,香醋,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,紫苏,白糖,盐,油
步骤:
1、姜切片,蒜对半切开,葱切段,小米辣切粒,干辣椒切小段
2、鲢鱼处理好洗干净,开边[_a***_]装盆
4、锅烧适量油放入鱼块油煎,把鱼煎至金***取出备用
5、锅再烧适量油,放入姜、蒜、小米辣,花椒,葱白翻炒爆香,加入五勺剁椒翻炒均匀
6、放入适量清水,加入适量香醋和盐,放入两勺生抽和蚝油,少量胡椒粉、味精和白糖调味
7、水烧开后放入适量料酒,紫苏,放入煎好的鱼块焖10分钟