做牛肉烩面都用什么调料怎么做?
牛骨5斤,牛杂10斤(牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺),水30斤,萝卜6斤,面筋1斤,沙姜1两、拍姜半斤。
香料:甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克,用汤料袋装好。
调料:盐75克,味精125克,生抽100克,老抽200克,面豉酱150克,白酒50克。
做法:
准备牛肉500克切成丁,适量的花椒,香叶,干辣椒,适量的葱切丝,姜切片,蒜切碎,1根胡萝卜切成丁,1两香菜切小段。
锅里放油,油热后加入花椒,香叶,干辣椒炒香,加入葱姜蒜。
继续煸炒出味儿,放入牛肉丁胡萝卜丁煸炒后,放入适量水熬制半小时后,撒上香菜,牛肉烩面的汤料就做好了。
红烩牛肉 原料: 牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜 制作过程: 1. 将牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。
2. 将牛肉放入冷水中,煮至开锅时撇去浮沫,放入丁香,香叶少许。
3. 煮一个小时后放入盐少许,再煮半个小时后放入土豆,胡萝卜块。
4. 再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶,黄油50克,味精少许。
搅拌,待开锅离火。
1、食材:牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。2、牛肉用水清洗干净,浸泡洗去血水。
3、牛肉切丁,加入胡椒粉,鸡粉,料酒,少许盐,白糖拌匀腌制10分钟。4、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
5、起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。
6、 放入牛肉翻炒均匀,加少许的水烧开即可。
牛肉烩面卤的做法?
1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。
2、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。
3、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉。
4、最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖;制作要领:转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。
需要准备的食材:高汤适量、牛肉一块、面条适量、白萝卜适量、大豆油800克、牛油500克、姜140克、葱100克、豆瓣酱150克、糍粑辣椒350克、花椒粉适量、花椒8克、干姜10克、小茴香10克、草果10克、山奈5克、肉蔻5克、桂皮8克、良姜5克、香茅草1克、胡椒3克。
原料:牛肉200克,花生米50克、豆腐一块、片粉适量、木耳、醋、酱油、油。
第1步、把花生米,木耳提前泡好备用。
第2步、片粉,豆腐切丁。木耳切丝。
第3步、在炒锅中放少许油,待热放葱炝锅,放盐,醋,酱油,适量就可以。再放水少许,放入花生米(水放多了汤就多了,也就稀了,不过谁做也没有那么的准,太稀了的话,可以在起锅前,淋一个鸡蛋)。
第4步、待水开了,再放入豆腐,片粉,木耳,烧开后一分钟就可以起锅啦!