酱焖嘎鱼做法？
原料
鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜。
橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精
做法：
酱焖嘎鱼
⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
材料
嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙
制作过程
1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；
2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；
嘎牙子鱼做法？
材料
嘎牙子鱼一条，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜各适量
做法
1、用刀把嘎牙子鱼鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
嘎牙子鱼的做法：
主料：嘎牙子鱼5条、葱10克、姜10克
蒜10克、干辣椒3个、八角Ⅰ个
白糖半勺、醋少许、料酒20克
耗油1勺、鸡粉少许、盐少许
食用油适量
2、将鱼清洗干净控水，放入部分葱姜，料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制去腥。
3、锅内放油，油温七成热时放入葱，姜，蒜，大料小火煸出香味
嘎牙子鱼怎么做好吃？
酱焖嗄牙鱼
材料
酱焖嗄牙鱼 - 做法
1.鱼收拾干净待用。
3.葱。姜。蒜.花椒面下油锅爆香，加糖少许，放东北大酱适量，酱熟后加水成酱汤。
4.酱焖嘎牙鱼只需将嘎牙鱼加入炖熟，加牛肉粉出锅
可以试试。
红烧嘎鱼是以嘎鱼，大蒜为主材制成的美食。嘎鱼刺少肉多，鱼肉鲜嫩，味咸香，适合老年人和儿童食用。嘎鱼，又名黄腊丁，嘎牙子，黄刺骨，身体***无鳞，背部呈黄绿色，体侧深***并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质，比其它鱼更富含铜，对于血液，中枢神经和免疫系统，头发，皮肤和骨骼组织以及脑，肝，心等内脏的发育和功能有重要影响。
嘎牙子鱼是一道地道的川菜，以其麻辣味道和丰富的口感而闻名。下面是制作美味嘎牙子鱼的一般步骤：
材料：
- 鲜活草鱼：1条（约500克左右）
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
