8寸无糖戚风蛋糕配方？
3、蛋黄中加入20克木糖醇，搅打至砂糖完全融化。
4、加入水和玉米油不断搅打，充分乳化。
5、继续搅打，变成细腻的蛋黄液，大约用时5分钟。
用料：低粉85克 木糖醇60克 玉米淀粉10克 盐1克 鸡蛋4个 柠檬汁2-3滴 玉米油55克 牛奶65克
步骤 1：蛋清和蛋黄分离，放蛋清的盆要求无油无水！
步骤 2：放蛋黄的盆中称入玉米油和牛奶，晃匀，防止结皮！先放在一边！
步骤 3：打蛋白，分三次加入木糖醇和一小撮盐，最好一次加木糖醇的时候一起加入玉米淀粉，直到打至硬性发泡！
步骤 4：预热烤箱140度！制作蛋黄糊。放蛋黄的盆中筛入低粉，手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒！看面糊的状态，即浓稠度，是否需要加入低粉或者牛奶调整！
步骤 5：做好蛋黄糊后，用一个干净的打蛋器检查蛋白霜，搅拌几圈至均匀细致。分1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀！
步骤 6：将混合好的蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，放入预热好的烤箱中，中下层，130度50分钟左右，低温慢烤，一点儿都不裂！
步骤 7：蛋糕长高到一定高度后有明显回落，大概45分钟左右，再烤5分钟基本就熟透了！出炉、震模、倒扣，彻底凉透后脱模！
8寸生日蛋糕做法？
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤
蛋白和蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里
记住，一定要无水无油
我一般会烧一锅开水把各种用具烫一下。
步骤 2
蛋黄中加入玉米油、牛奶混合均匀，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀。
步骤 3
蛋白高速打出小泡泡，加入1/3白糖
继续高速打到大泡泡，再加1/3糖
继续高速打到有纹路，再加入1/3白糖
用料：土鸡蛋5个、低筋面粉100克、牛奶鲜牛奶75克、玉米油60克、柠檬汁几滴、白砂糖100克
步骤：1.牛奶和色拉油混合2.搅拌至完全乳化无油星状态3.加入蛋黄4.搅拌均匀5.加入面粉切拌均匀6.切拌好的样子7.蛋清中加几滴柠檬汁8.分三次加糖打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）9.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；10.将面糊倒回剩下的蛋白中11.用刮刀继续切拌均匀；12.倒入模具13.轻震几下震出大的气泡；14.提前预热烤箱150度，下层，65分钟；15.取出蛋糕，倒扣，放凉脱模
8寸蛋糕的配方和做法？
1、无油无水的盆中打入6个鸡蛋，再加80克的白糖，喜欢甜的可以加多10克左右。
2、用电动打蛋器快速打发体积三倍大，插入牙签，牙签不会倒，蛋液可以立起来。 100克面粉用筛子筛到蛋糊里。
3、上下翻动，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。
4、倒入50克水，继续搅拌均匀，上下翻动。
5、倒入40克油，上下翻动，搅拌均匀。
