深海鳊鱼的家常做法？
用料：
鳊鱼1条
葱，姜，蒜适量
红酒三汤匙
蒸鱼豉油一汤匙
白砂糖适量
做法：
3/5出锅后姜汤和葱，姜都倒掉，放上新切好的葱姜丝，浇上调好的汁（汁:三汤匙红酒，一汤匙蒸鱼豉油，少许白砂糖）
一、用料
海鳊鱼 一条
姜 一到两片
葱 3到5根切
盐 少许克
蒸鱼豉油 3勺
步骤 1
鱼收拾干净，背上打花刀，在鱼身上稍微抹一点点盐，鱼肚里可以打个鸡蛋。
步骤 2
海鲳鳊鱼最好吃的做法？
食材准备：海鲳鳊鱼1000g、洋葱1个、姜20g、盐10g、胡椒粉8g、米酒10g。
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟;
3、锅中热油，煸香洋葱和生姜;
1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；
2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；
4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。
食材准备：鲳鳊鱼1条、蒜1头、红葱头半个、葱1段、姜1块、醋2勺、油2勺、生抽1勺、白糖1勺、白酒1勺
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用；
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；
1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；
2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；
4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
1、准备食材：鲳鳊鱼1条、红泡椒适量、泡姜适量、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量。
3、将鲳鳊鱼处理干净后，撒适量盐抹匀。
4、然后在盘中放入三片生姜，放入鲳鳊鱼。
5、依次放入泡椒、泡姜，倒入适量生抽、植物油。
海扁鱼怎么烧？
1、刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上间隔划刀,这是为了好入味,因为鱼背肉厚,不划刀难以入味。
2、准备配料:生姜一块,独子大蒜一至二个,葱若干根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜辣者可多放些),李锦记特晒酱油,镇江陈醋,料酒、米酒,这几样是必不可少的,也是最关键的,食油,盐,味精。
3、开火,中火略大些。等锅烧干,用生姜擦锅底,这样鱼不会粘锅,这点尤其重要。然后到油,油量比正常烧菜的量稍多些就行,当然多些也无妨。
4、油烧至六、七成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速,切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金***后出锅待用。往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠。起锅，撒上香菜或葱花即成。
