东坡肉的做法做法？
食材材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作流程
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，
用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
材料：
猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.
焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；
八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）
食材清单
五花肉一块 、 生抽老抽 、 葱姜 、 冰糖 、 黄酒 、 茶叶
步骤1/14
买回来的五花肉整块洗净，用水焯下至表皮变色再煮5分钟捞起，用水洗净切大小差不多的块块用棉线扎好
步骤2/14
把炸好的肉肉把肉皮的那面先铺下面，平底锅煎黄出油
步骤3/14
一、正宗东坡肉的做法：
1、按上述比例，准备好制作东坡肉的食材原料。
2、猪肉刮净皮上的猪毛，洗净。锅里加水，大火烧开，放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。同时准备一个砂锅，底部垫上葱、姜片，垫满锅底。
材料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；
制作方法：
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
东坡肉标准做法？
1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面；
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛；
3、切成***大块；
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替）
6、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上；
7、加入绍酒、酱油和冰糖；
8、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时
9、中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖；
10、炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上；
用料：肥瘦均匀的带皮五花肉300g；葱3颗；大葱1颗；生姜去皮数片；冰糖20颗；料酒150g；酱油80g；八角2朵；清水适量
做法
1.一整块五花肉洗净冷水下锅水开煮10分钟，捞起放凉
2.小葱：洗净不切放电饭煲大葱：洗净切段放电饭煲生姜：去皮切片放电饭煲八角：洗净不切当电饭煲冰糖：放电饭煲
3.酱汁：料酒150g、酱油80g混合在一个碗中备用
4.五花肉：拔去皮肉上的毛，把五花肉切规则小方块放入电饭煲
5.开煮：在电饭煲中掉入调好的酱汁，加入水（水的高度差不多和肉齐平少点儿也没关系）按煮粥健煮1个小时
6.1小时到啦，其实这个时候肉已经足够软烂，但酱汁还不是很粘稠，可以连汤带肉直接倒入炒锅中（任何锅都行）开大火收汁
7.出锅：整齐得摆好肉肉，淋上少许酱汁，撒上小葱花，好好吃入口即化
