无糖蛋糕配方与做法?
做法步骤
步骤 2
(图片来源网络,侵删)
再加入洋车前子粉搅匀
步骤 3
(图片来源网络,侵删)
步骤 4
步骤 5
(图片来源网络,侵删)
打发蛋清,20克木糖醇分三次加入,直到插入筷子可直立
自制无糖蛋糕是怎么做的?
材料原料选取:奶油、白巧克力、鸡蛋、水果液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g
做法
1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
2.调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。
3.装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。
4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金***即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。
6.脱模:脱模后冷却包装,即为成品
无糖海绵蛋糕做法窍门?
步骤 1
鸡蛋,糖,盐,香草精打入盆内。 烧一盆60度的水,坐上蛋糖液。
步骤 2
边用筷子或者手打打蛋器打散鸡蛋,边等蛋糖液升温到40℃左右,取下改用电动打蛋器。
步骤 3
步骤 4
先用低速档把蛋糖液打均匀 再用中速档把蛋糖液打至发白 再用高速档把蛋黄液打到写字也不会消失蛋糖糊
步骤 5
再用低速档打到提起打蛋器蛋糖糊能立起来
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