高压锅牛蛙做法？
准备主料:
牛蛙、保康土豆
辅料:
第一步：
牛蛙砍成小块，放入碗中加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒，加入少许淀粉抓匀，保康土豆切成滚刀块，自制红泡椒切成粒。
第二步：锅下油，五成油温后将保康土豆小火慢炸炸制七成熟，放入小高压锅中垫底，牛蛙在两成油温中滑一下，盛出。
第三步：锅烧热，加入少许油，放入准备好的姜沫炒香，放入蒜末、剁椒、小米辣椒，炒香，
第四步:依次下入盐、鸡精、味精、花椒油、胡椒粉、少许糖，浇上炒制好的剁椒酱
第五步:盖上高压锅盖，上气压两分钟，开盖淋上麻油、葱花即可。
用料：牛蛙3只、鸡爪8只、土豆2个、粘糕（条状）适量、五花肉50克、2个、香叶一片、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱姜蒜适量、辣椒适量
牛蛙煲的做法步骤：
步骤 1、鸡爪洗净去指甲，放入高压锅中，加少量水，几片姜，一勺料酒，高压锅保压15分钟后捞出，鸡爪对半竖切。
步骤 3、热锅加入适量油，五花肉放入热油中，将油脂煎出。放入葱，姜，蒜，辣椒一起爆锅，加入2勺豆瓣酱炒出红油。将牛蛙，鸡爪，土豆条，粘糕倒入锅中，倒入生抽，蚝油，冰糖翻炒均匀。
步骤 4、锅中加水，与菜量平齐即可，加入八角香叶和少量盐，盖锅盖大火煮。待土豆煮熟，即可打开锅盖大火收汁。香喷喷的菜做好啦，开吃了。
步骤 1
步骤 2
电压力锅里先放一勺油，然后放入牛蛙，姜片，蒜头，葱段，泡椒，牛肉酱，甜面酱，生抽，拌匀，如果要汤汁多一点就加40-50毫升水，电压力锅用无水焗功能10分钟出锅，撒香菜段，装盘开吃。不用油炸不油腻，香辣入味，有多汤汁的可以下个面条，简单一餐。
步骤 3
美蛙鱼头火锅的做法是什么？
配料 鸡蛋1个，色拉油，盐，味精，胡椒面，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒、干辣椒适量。
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
美蛙鱼火锅是川味鱼火锅的其中一个品类，完美的将鱼头和美蛙结合在一起，既有鱼火锅的厚重口味又有水煮鱼的麻辣飘香。
做美蛙鱼火锅一般选用花[_a***_]头和美国青蛙（简称:美蛙），过去也有人用牛蛙。方法很简单关键在于鱼和蛙的处理方法。
蜀八爷巫建分享一个我自己做的美蛙鱼火锅方法。直接用成品美蛙底料。
主料: 鱼头1个 ，美蛙3只
调料:一田鱼美蛙料300克，火锅清油250克，酸菜50克，泡椒20克，泡姜25克 ，胡椒粉6克，腌鱼料30克，油200克，干青花椒10克，红花椒10克，鲜青椒圈20克 ，干辣椒20克 ，白酒5克，料酒20克
方法:鱼头用白酒腌制2分钟去土腥味然后清水冲洗干净，用料酒10克胡椒粉3克腌制待用。
美蛙用腌鱼粉30克，料酒10克，胡椒粉3克腌制待用。
锅中下油50克烧热，下酸菜，泡姜，泡辣椒炒香。放入300克一田鱼美蛙料，250克火锅清油，加入4到5斤骨汤煮开，下鱼头煮2分钟下美蛙煮1分钟关火。
最后一道工序爆油，锅里下油150克烧8成热大概200度左右，下花椒，辣椒，青椒圈爆香淋在做好的美蛙鱼锅里即可。
美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品！鱼头和美蛙的完美组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道重庆特色美食。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。
食材明细：
鱼头500g，蛙头200g，
辅料：
食盐一勺，花椒20克，辣椒30，厨司令美蛙鱼头火锅专用底料
1. 将美蛙和鱼头洗净，一起放入锅中
2. 起锅前将各种调料品放入锅中
