龙口鱼的做法,龙口鱼的做法窍门

1. 龙口鱼是什么？
2. 龙口鱼资料？
3. 龙口鲅鱼丸做法？

龙口鱼是什么？

龙口面鱼是发酵过的，因为接触油的比例减少，所以油腻感也相对小一些。我们做法也改良了，用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。

龙口鱼资料？

属于海鱼体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须。

龙口鲅鱼丸做法？

鲅鱼（两条），盐(适量)， 蛋清(一个)， 水(适量)，玉米淀粉（适量）

做法步骤:

1.将鲅鱼洗净

2.将鱼切成两半，去鱼骨

3.用勺将鱼肉刮下

4.放入料理机打碎

5.打好后

6.放在案板上拿肉锤继续敲打

7.放入盆中，擦入姜末

8.加入胡椒

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