干柴鱼的做法有哪些？
材料：干柴鱼、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。
2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金***以后，将干柴鱼放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。
4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。
5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。
6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。
王特昌鱼的做法？
准备食材：蒜头、盐、生抽、香葱、油、香菜、生姜、王特鲳鱼、白糖、胡椒粉。
1，把鱼的内脏和腮处理好，冲洗干净，在鱼身划十字后在鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟，再把盐巴冲洗干净。把蒜头、生姜剁成小粒，葱和香菜切成小段备用。
2，开火把锅烧红，倒10ml左右的油，油温稍高了放鱼，关小火，把鱼的两面都煎一下，煎至表面带金***
4，放少许酱油、胡椒粉和糖，再加一点水，盖上锅盖两分钟，最后放上葱花和香菜就可以上锅了
5，不用再放盐了，因为已经用盐巴把鱼腌过一会儿了，下图就是已经做好的王特昌鱼。
王特昌鱼的做法？
准备食材：蒜头、盐、生抽、香葱、油、香菜、生姜、王特鲳鱼、白糖、胡椒粉。
1，把鱼的内脏和腮处理好，冲洗干净，在鱼身划十字后在鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟，再把盐巴冲洗干净。把蒜头、生姜剁成小粒，葱和香菜切成小段备用。
2，开火把锅烧红，倒10ml左右的油，油温稍高了放鱼，关小火，把鱼的两面都煎一下，煎至表面带金***
3，然后我们再把蒜、姜放进一起煎出香味，如下图所示
4，放少许酱油、胡椒粉和糖，再加一点水，盖上锅盖两分钟，最后放上葱花和香菜就可以上锅了
5，不用再放盐了，因为已经用盐巴把鱼腌过一会儿了，下图就是已经做好的王特昌鱼。
娃娃鱼怎么做既方便又好吃？
不会做娃娃鱼，挺喜欢吃的，貌似做娃娃鱼很复杂，用豌豆粉面粉之类的不断搅拌至粘稠状，再用漏网做成小鱼形状，拌上糖醋汁，大蒜水，萝卜榨菜，花生碎等，咸甜口味是我的最爱
娃娃鱼如何食用，首先必须了解所吃食材(娃娃鱼)的品质！不同品质的娃娃鱼最佳食用方法也不同！
我比较常用的做法：
娃娃鱼一条(十年以上10到15斤)。放血，开水烫杀，起皮拆骨，皮切块3×8厘米，骨切段。肉切0.4到0.5厘米厚片，加生油、盐适量，生粉少许拌匀。
走地鸡一只(200天以上)，杀后起肉切片，加生油、盐适量拌匀。
汤底用土猪排骨段2斤(飞水)，加入鸡骨、娃娃、鱼皮熬30分钟，捞走鸡骨鱼骨。肉放入烫滚1分钟即可。
蘸料：滚油泡姜泥，根据各人习惯可适量加点酱油。
肉吃完就可喝汤。
1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金***捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
工艺关键
1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。
2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
