温州海三鲜的做法？
1.带鱼去肚去鳃，洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，鲳鱼去肚去鳃洗净切大块
3.放入一大碗清水，糖，生抽，老抽，料酒，辣椒，大火煮开3分钟
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4.放入三种海鱼，大火煮开，中火15分钟，常常晃动锅柄，防止粘锅底
5.加些盐 ，胡椒粉煮开，小勺水淀粉勾芡，加2小勺水淀粉勾芡，撒些葱段，即可盛出
刀鱼怎样挑选海刀鱼？
1.观察带鱼的牙齿是否整齐,牙齿整齐说明带鱼的品质好,口感好。闻一闻带鱼味道是否正常,优质带鱼会有很自然的鱼腥味。
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2.观察带鱼尾部是否齐全,齐全的比较新鲜,残缺说明被搬运次数太多,不够新鲜。
3.观察带鱼身上的鱼白是不是很全,分布是否自然,如果很乱,证明带鱼不是很新鲜。切记不要贪图便宜而购买不新鲜的
海鲜鲳鱼做法？
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2、将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀。
3、炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制。
4、先用小火将鱼煎至两面金黄。
食材：海鲳1条，蒜4瓣，葱段8克，生抽2勺，料酒1勺，葱丝少许，蒸鱼豉油适量
做法：
1.准备海鲳一条，除去内脏，切花刀。蒜片，葱段，生抽，料酒等腌制十分钟。
2.锅里放水，水开后把腌好的鱼放进去，大火蒸八分钟。
3.蒸好后拿岀，鱼身上撒上葱丝，烧热油浇在葱丝上。
4.淋上少许蒸鱼豉油即可
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