怎样做免烤8寸晶透蓝莓慕斯蛋糕？
抹茶慕斯蛋糕8寸的做法
烤箱预热，吉力丁泡软，奶油打发，加入朗姆酒，继续打发。打发好的奶油放冰箱。
芝士隔热水融化，水温控制在60到65度左右，抹茶粉加牛奶搅拌成无颗粒液体。
糖、常温牛奶（分次）加入芝士糊，搅拌均匀；加入蛋黄，搅拌均匀；芝士糊隔温水（40度），倒入绿茶糊和泡软后的吉利丁，搅拌均匀。
等绿茶芝士蛋糕糊冷却。把慕斯圈用保鲜膜或锡纸包裹底部。取1块蛋糕底，放在底部。
朗姆酒加入冷却后的蛋糕糊，取出奶油，分次加入糊中，搅拌均匀。倒入慕斯圈中，抹平。可根据个人喜好，放些红豆。
一层蛋糕底，一层糊（加红豆），各3层。敲一下慕斯圈底部边缘，是蛋糕糊充分均匀。冷藏2至4小时。
冷藏好后的抹茶芝士蛋糕，用喷枪或者热毛巾敷，脱模。根据个人爱好切成方块，装饰。
8寸无奶油巧克力慕斯蛋糕做法？
巧克力戚风蛋糕3片，油纸圆形8寸一个，凉开水一小碗，冷水60克，蛋黄3个，细砂糖70克，大卫吉利丁片3片，浓稠的酸奶（特稀的不行）200克，淡奶油（慕斯糊里）170克，巧克力削若干，淡奶油（裱花）40克，蓝莓9个。
做法：
1. 吉利丁片泡在凉开水里，放入冰箱待用。 冷水里加入细砂糖待用。 把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。
2. 取出冰箱里的吉利丁片，倒出碗里的水，隔水融化，水温不可以超过80度。刚秤好的水加糖煮沸。
3.一点点缓缓倒入蛋黄里，同时打蛋器不停打发，至到打蛋盆温度变温，不太热了，大概8分钟左右，蛋糊蓬松浓稠状。


第3步、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

第4步、混合后的蛋黄液。


6寸巧克力慕斯蛋糕不用打蛋器？
巧克力慕斯蛋糕不用打蛋的做法：
打发黄油200克，糖220克，全蛋4个，全脂奶粉60克，淡***的植物油100毫升，面粉250克，泡打粉5克，巧克力30毫升，吉利丁粉2克，奶油180克，低筋面粉400克
做法：
1. 将黄油和糖放入容器中搅拌至起泡；
2. 加入蛋液和奶粉，继续搅拌；
家里没有烤箱能学做什么西点呢？
家里没有烤箱也可以做西点的，如电饭煲蒸面包，蒸蛋糕，蒸锅蒸发糕这些，认真学起来，还是能学会的。
一：蒸面包
准备高筋面粉400克，奶粉25克，酵母粉4克，牛奶130毫升，鸡蛋两个，炼乳40克，白糖100克，黄油30克。
黄油先不加面粉里，不用加一滴水面包才更香更软，其他全加面粉里搅拌均匀成絮状，用手和成面团揉搓10分钟，再把黄油加进面粉里再揉搓30分钟左右有手套膜的状态，整里成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
家里有厨师机的就最好啦，不用揉的费时费力，厨师机根据每家不同类型揉面，整个过程下来最多25分钟左右揉出手套膜，做面包一定要揉出手套膜才能成功做出柔软拉丝的面包。不然就是外表看起来是面包，其实是馒头。
醒发好的面包面团放在擀面垫上揉搓排气10分钟左右，再揉成长条状切成小剂子，分成八等份，再把每个小剂子揉搓成圆形，电饭煲里刷油，再把面包胚放入醒发摸起来轻飘飘的，说明就可以蒸了，刷上蛋黄液，按煮饭键40分钟左右就可以出锅。
二：蒸蛋糕
准备鸡蛋三个，低筋面粉80克，玉米淀粉三勺，牛奶100毫升，白糖100克，玉米油40克
先准备两个无水无油的大碗，把蛋黄蛋清分离两个碗中，再把蛋黄打散后加入白糖和牛奶玉米油搅拌均匀，然后筛入玉米淀粉低筋面粉搅拌均匀，搅拌不要打圈搅拌，像写z字一样划着拌均匀至无颗粒状备用。
再把蛋清里加半勺盐，一勺醋，白糖分三次加入蛋清中，先加一部分糖，用打蛋器打发成大泡状，加第二次白糖继续打发成细蜜小泡泡加第三次白糖再继续打发，用筷子***蛋白液里不会倒，并切有小尖角说明已经打发好了。
