青竹鱼怎么做好吃？
原料：青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许
做法：
1、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
青竹鱼怎么煮好吃？
青竹鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，下面介绍一种简单易做的煮法：
所需材料：
- 青竹鱼500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
青竹鱼是一种口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类，烹饪时可以选择清蒸或者红烧的方式。清蒸青竹鱼时，可以在鱼身上抹上一些姜丝和葱段，蒸制时加入少许料酒和清鸡汤，保持鱼肉的原汁原味。而红烧青竹鱼可以选择用酱油、料酒、糖、姜片和葱段来调味，煮至汤汁收干，让鱼肉入味鲜香。无论是清蒸还是红烧，都需要掌握好火候，避免过度烹饪而导致肉质变老。最后可以根据个人口味加入适量的香菜或者蒜末提升口感。
青竹鱼主要分布在我国长江以南的各大水系，是一种比较常见的淡水鱼类。青竹鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的食用鱼类。下面介绍几种煮青竹鱼的方法：
清蒸青竹鱼：将青竹鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，放入盘中，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调料，放入蒸锅中蒸 15-20 分钟左右，取出后淋上适量的蒸鱼豉油和热油即可。
红烧青竹鱼：将青竹鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，放入盘中，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调料，放入蒸锅中蒸 15-20 分钟左右，取出后淋上适量的蒸鱼豉油和热油即可。
青竹鱼汤：将青竹鱼清洗干净，放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜、料酒等调料，煮至鱼肉熟透，加入适量的盐、鸡精等调料调味即可。
需要注意的是，青竹鱼肉质细嫩，煮的时间不宜过长，以免鱼肉煮散，影响口感和营养价值。
香煎青竹鱼做法？
用料
青竹鱼 6条
酱油 适量
2.热锅，放底油，7分热左右，放入青竹鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可
3.放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味
小贴士
青竹鱼的鱼白和鱼籽可以取出，炖鱼的时候再用
