特色面馆如何做大？
特色美食，首先视觉特色，店面位置，店名，装修，要设计到独家特色，吸引顾客眼球，还有必不可少的口感，突出自己的独家工艺，独特配方，保证食材新鲜。生意也难做，看天时地利人和加努力吧
个人建议:特色面馆，不一定要很大，但一定要火。特色面馆，一定要突出特色来。比如手擀面，我家附近就有一家老店，门牌上两个大字，面馆。但上面的一排小字:大厨味道，彰显了其特色。原味手擀面，牛肉面，大骨面，鸡丝面，香菇面，葱油面，炸酱面等等，都是各有特点。面的品牌和制作手法是看出了商家的用心，老汤浓郁，味道很好。但他家的配套菜更是烘托了他家的氛围。酱骨头，自制小肚，香肠，熏干豆腐卷，各类小菜，都是传统的老味道，自然很吸引食客，除了吃面，亦可小酌。饥肠辘辘时来一丸面，很大程度满足了自己的肠胃，三俩好友小酌也是充满了普通人的生活情趣，自然生意火爆。所以，我觉得面馆不一定要做的很大，只要火，一样会带来不错的经济效益。
特色面馆要想做大，需要具备三个条件：
2.面食的特色，开面馆的很多，但是特色要突出，同时也要融于当地饮食文化习惯。
3.营销，目前是个营销自我推销的年代，所以组合营销显得非常重要。
经过三年时间把面馆从一家做到48家的心得分享一下。
1.产品好。你的产品要有特别之处，做出差异化。别人做细面，我们就做粗面，面条劲道，而且臊子味道也与众不同。
2、装修统一风格，上档次且价格适中。
3.选址也特别重要。区域最好选成熟片区，人口聚集，大量住家与写字楼结合。门店要在十字路口，招牌大气显眼，可外摆，可停车。因为现在房租贵，而且现在以车代步的多了。
4.公司化管理，统一管理制度、统一服装，打料标准，臊子标准。
很高兴能够分享一下我的个人观点，虽然我不是一个开面馆的人，但是我是一个地地道道的山西人，山西人就爱吃面，每天至少一顿面，吃过的面馆数不胜数，但是好吃的，生意好的面馆那真的是用口碑做出来的，首先吃面，面一定要好，不能为了省钱，买点最便宜的面粉给做面吃，那样做出来的口感可就不行了，没有劲道而且还涩，还有就是卤，不管是肉卤还是素卤（我们这里叫臊子），没有好的卤面好也是不行的，所以说好面要配好卤才是最好，最后就价格要亲民，毕竟这是针对的对象大部分是普通老百姓，所以说一碗好的面再有着实惠的价格，不信生意做不起来！
特色面馆如何做大？
很高兴能够分享一下我的个人观点，虽然我不是一个开面馆的人，但是我是一个地地道道的山西人，山西人就爱吃面，每天至少一顿面，吃过的面馆数不胜数，但是好吃的，生意好的面馆那真的是用口碑做出来的，首先吃面，面一定要好，不能为了省钱，买点最便宜的面粉给做面吃，那样做出来的口感可就不行了，没有劲道而且还涩，还有就是卤，不管是肉卤还是素卤（我们这里叫臊子），没有好的卤面好也是不行的，所以说好面要配好卤才是最好，最后就价格要亲民，毕竟这是针对的对象大部分是普通老百姓，所以说一碗好的面再有着实惠的价格，不信生意做不起来！
第一：店面地址非常重要
店面的选择要依据面馆的运营定位来肯定，依据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家范围小、管理简单的面馆，就能够选址在社区、商业街、学校等中央。
第二：面馆要特征鲜明
面馆的特征不只表现在口味上，面条自身也大有文章可做。最近面之源推出的营养汤面，就是在口味根底上突出了面条的特征，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们自创。此外，面馆的效劳质量，以及饮食环境等也对面馆生意起到很大的影响。
第三：注重面馆运营细节
细节决议成败。比方在吃饭顶峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生埋怨等等。这些看似不起眼的细节常常能决议生意的成败，因而你必需对厨师和效劳员停止定期的，严厉的业务和素养培训，使他们之间可以配合默契。（王家老太锅盖面）
第四：提供优质的效劳
顾客永远是面馆的衣食父母，特别是老顾客，他们不只仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。***银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
第五：永葆面馆的“新面孔”
“新”主要表现在两个方面：一方面是店面不时推出新的口味，让顾客对面馆一直坚持一种新颖感；另一方面要经常展开一些活动。
特色面馆要想做大，需要具备三个条件：
1.选址，要选择一个客流相对比较大的位置。
2.面食的特色，开面馆的很多，但是特色要突出，同时也要融于当地饮食文化习惯。
3.营销，目前是个营销自我推销的年代，所以组合营销显得非常重要。
评论员张张：
特色面馆不知道特色性在哪？规模多大？装修风格如何？可***性如何？
产品定位：主打什么面，打卤面、刀削面、拉面、烩面、粉浆面还是手擀面或者主打儿童款的蝴蝶面之类的？做面的方法、面本身以粗面、细面、手工面还是加工面为主？还是特色在浇头上，浇头主打什么，蟹黄、红烧肉还是别的？产品一定要定好，好的产品才能吸引源源不断的客户。
客户选择：年轻人、老年人、上班族、是以方便客户为主还是主打特色的细水流长。确定什么范围的价位？选择什么样的地点？
就餐方式：主要到店消费还是外卖，外卖的话如何保证到达客户手里还可以保证面的质量，客户的体验感不能减少？后期口碑出来如何扩展店面，是加盟形式还是自己经营。后期是否考虑做成干面的包装形式，快递到异地。
营销方式：主要***取线下营销方式还是线上线下相结合的方式，推广费用预算是多少？
重要的是还要看自己的整个预算，以及在没有盈利的情况下自己的可支撑时间是多少，一般刚开始投入大，产出少，需要一段时间才可盈利。
个人建议:特色面馆，不一定要很大，但一定要火。特色面馆，一定要突出特色来。比如手擀面，我家附近就有一家老店，门牌上两个大字，面馆。但上面的一排小字:大厨味道，彰显了其特色。原味手擀面，牛肉面，大骨面，鸡丝面，香菇面，葱油面，炸酱面等等，都是各有特点。面的品牌和制作手法是看出了商家的用心，老汤浓郁，味道很好。但他家的配套菜更是烘托了他家的氛围。酱骨头，自制小肚，香肠，熏干豆腐卷，各类小菜，都是传统的老味道，自然很吸引食客，除了吃面，亦可小酌。饥肠辘辘时来一丸面，很大程度满足了自己的肠胃，三俩好友小酌也是充满了普通人的生活情趣，自然生意火爆。所以，我觉得面馆不一定要做的很大，只要火，一样会带来不错的经济效益。
农历夏至吃什么面？
每个地区不一样，就拿南方来说
南方地区在夏至时节主要食用阳春面，阳春面属于著名的传统小吃，将煮好的面条放碗中，加入烧透的虾米以及热过的葱油一起搅拌，面条的劲道与虾米的鲜美相伴，令人赞不绝口。
可以吃，
过水面、热汤面、冷面、凉拌面、炒面、烩面。夏至吃面，是夏至的传统习俗，既可以做成凉面吃，也可以做成热面食用。面条的种类丰富，常见的有挂面、杂粮面、刀切面、手擀面、蝴蝶面、半干面、碱水面、鸡蛋面、拉面、冷面等。面条的做法多样，可以用于制作汤面、蒸面、捞面等。
1、夏至面也叫做“入伏面”，通常为夏天调整饮食的首选食物，也是夏至时古代中国南方与北方的共同选择。到了夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。只不过每个地区面的做法、口味、种类都不一样，北方地区主要以打卤面和炸酱面为主，而南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等等。
2、夏至这天，白天最长，黑夜最短。在食品中最长的是面条，所以古人选定夏至吃面条，希望把白天吃“短”。夏至民间俗语：“吃过夏至面，一天短一线。”因此面条就成了古人盛夏的主食，吃到冬至时，白天时间已是最短，于是改吃“最短”的饺子或馄饨，再希望白天变长，久而久之，形成了“冬至饺子夏至面”的习俗。
传统习俗认为，农历夏至这天吃麻饺子或面条可以增加身体健康和长寿。其中，吃麻饺子或麻面是因为荷花、莲藕等盛产的时节也是农历夏至，而这些食材的籽粒表面有一层薄薄的麻屑，因此沿袭而来的食俗就是吃麻饺子或麻面，希望保持健康。
此外，也有一些地区会在农历夏至这天吃鸡蛋。因为在古代民间，韶光虽然流逝，但人们在这个日子吃的嫩鸡蛋让他们联想起“初生牛犊不怕虎”的意念，故而鸡蛋也被赋予保平安、避凶险的象征意义。
哪里的面食最有名？你都吃过吗？怎么样？
注意，题主问的是面食，不是面条！壹周君记得《舌尖上的中国》里提过这么一句话——“陕西这个面食王国”！看，央视已经给定了基调啦😁虽然陕西没有任何一款面条上榜“中国十大面条”，但人家就是要以量取胜滴👌
从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡馍，再到五花八门的各种小吃，陕西这个最出名的面食王国显然是无法撼动的。
到底陕西有多少种面食呢？据不完全的统计，陕西全境的面条超过50种。也就是说，你来陕西吃面条，一天一碗，可以连续两个月都能不重样😁
除去面条，还有接近20种的特色面食，且不说礼馍、锅盔、馓子、石子饼这些，单说这做面的手法就有拉、削 、拨、剔、捞、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等等这些，会让你眼花缭乱，应接不暇。
据说在古代，陕西的女人必须要会擀面、会做面食，因此外省人有一个戏谑姓的调侃：打死不离疙瘩面！
虽说全国各地都有自己的特色面食，但是陕西人似乎它赋予了一种与众不同，就像陕西历史，源远流长。即所谓的：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗干面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”。
最正宗的陕西四大面食就是腊汁肉揪面片、臊子面、biang biang面、羊肉泡馍。
下面壹周君就来聊聊这最常见的几种。
首先是腊汁肉揪面片，它属于干拌面，只有菜和肉，没有汤。可就是这么一大碗的面片，配上几块腊汁肉，甚至都不需要加老醋和辣子，你就能品出地道的陕西味道，也因为就这么单纯，才能凸显陕西人的豪爽与朴实。
北方面食优于南方
面食的话，一般来说北方要相对好过南方，主要由于北方以面食为主，并且是小麦的主要产区。所以不论是制作食用经验，还是食材的优劣（比如面粉好坏），北方都要优于南方
山西面食全国驰名
1.历史悠久：山西的面食可考证的历史已经有两千多年；
2.山西面食称谓和名堂众多，能够数出名字的面食有280余种之多。其中刀削面更是传遍全国，是中国五大面食之一
由上可见，山西的面食在全国也是出类拔萃的存在
还是山西面食有名，号称面食大省，品类全花样多而且味道好，最有名的山西刀削面，享誉海内外，其次剔尖、河捞、揪片、手擀面、 抿面、拉面、扯面、擦尖等等，数不胜数，再配以各种臊子，让你吃了流连忘返。
面条在我国是流传非常普遍的一种美食，其实在世界范围内，也有不少品种。如果按品种分：有挂面、方便面（[_a***_]、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。按特色分：有上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。按做法分：有汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
如果硬要说哪里的面条好吃，只能说，各有千秋，每个人的口味不同，但总会有一款适合你的面条。
