小餐鱼的做法,小餐鱼的做法大全集

1. 餐鱼做法？

餐鱼做法？

餐鱼的做法：

1.鱼，洗净，凉干，下一点盐，用油约2—3两，大火，炸，炸透。炸到鱼出现***，然后开小火，将油倒出，开大火，“抗”。锅里一发现有焦糊味，立刻关火，并铲动鱼，莫让烧糊了，接着，起锅，洒上一些芝麻。

2.炸小餐鱼，味香入骨，孩子食用时咯吱咯吱，脆。连骨头，全部嚼下去，满口喷香。

鲶鱼也称餐鱼，在中国南方地区比较常见。以下是一种正宗的餐鱼做法：

材料：鲶鱼一条（重约两斤）、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油、红辣椒、花椒粒、清汤。

步骤：

1.将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，将鱼肉切成块状备用，将鱼骨煮成清汤备用。

2.烧开一锅水，下鱼块焯水捞出待用。

食材: 小餐鱼 数条 、 小白条 数条 、 姜 1小块 、 盐 适量 、 花生油 适量

步骤:

1.把鱼去除内脏清洗干净，装篮子里沥干水分；

2.把鱼装到深盆，加入食用盐、姜片，腌制片刻；

3.热锅加入适量的花生油；

4.码入腌制好的鱼儿，中小火慢煎；

5.煎得差不多的时候翻面；

6.翻面后继续盖点盖子中小火慢煎至两面金***即可出锅装盘；

1/6 新鲜餐鱼，最好是江河里的。沟、塘里的餐鱼，也行，只是味道差些。



2/6 这次的餐鱼，来自赣江，非常难得。



3/6 全部剖好，洗净，（去除内脏）。



4/6 用 酱油、盐、酒，腌渍2——4小时。酱油用量，要充足。感觉酱油不够咸的，可加点盐。酒只需少许。



5/6 腌渍后，稍滤干。腌渍和滤干的时间，没有算进所花费的时间，否则就不止“10——30分钟”了。滤出的酱油，过去也曾利用来做菜。现在一般是弃去。



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