奶酪抹茶慕斯8寸蛋糕的做法?
食材用料
8寸蛋糕2片,抹茶粉30克,淡奶油210克,白糖80克,吉利丁35克,牛奶200克
做法步骤:
1,吉利丁片提前泡软,然后加300ML水煮30克白糖,煮至吉利丁片融化
3,淡奶油加入50克白糖,打成七成发
4,然后加入抹茶液里拌匀
6,再加入抹茶液原来放冰箱冷三个小时
7,牛奶泡软10克吉利丁片,然后煮开
淡奶油200g 辅料八寸蛋糕1个 吉利丁片慕斯馅2片 吉利丁镜面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 无盐黄油30g 鸡蛋5个 低筋面粉120g
1.材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模
7.吉利丁用冰水泡软。
8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。
八寸抹茶奶油比例?
比例:淡奶油200g、辅料八寸蛋糕1个、吉利丁片慕斯馅2片、吉利丁镜面1.5片、抹茶粉5勺、白糖100g、无盐黄油30g、鸡蛋5个、低筋面粉120g。
材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃?
主料:
低筋面粉 40g
抹茶粉 10g
鸡蛋 5个
水 30ml
食用油 30ml
白砂糖 80g
淡奶油 200g
1.准备材料。之前忘记拍了,合照的时候又忘了拍抹茶粉,只能拼图啦。
抹茶是我个人比较喜欢的一款食材,翠绿的色泽非常小清新,做出来的甜品也非常有春天的味道,相当有特色!对于抹茶控来说,各种用抹茶制作的甜品我都喜欢,比如抹茶蔓越莓饼干、抹茶千层、抹茶慕斯蛋糕等,都是非常讨人喜欢,百吃不厌。
抹茶慕斯蛋糕卷算是比较新颖的一款蛋糕,做法可以分为抹茶蛋糕片+芝士慕斯馅两个部分。抹茶蛋糕片的部分依然沿用戚风蛋糕卷的制作方法,在食材中加入了抹茶粉,让整个蛋糕卷呈现更美丽的色泽。
而芝士慕斯馅也是这道美食的灵魂之处,比起直接打发淡奶油,它在食材中加入了奶油芝士,口感会更浓郁,而加入的吉利丁片在蛋糕卷冷藏以后,可以很好的帮助慕斯糊凝固。制作的时候,需要特别注意慕斯糊的稠度,达到适合涂抹的程度就可以涂抹在蛋糕片上了,最后以擀面杖和油纸***卷起就可以了。
当然慕斯馅的部分你还可以发挥更多的创意比如加入抹茶粉,让慕斯馅呈现翠绿色。也可以在卷的时候,加入一排草莓或其他水果,让蛋糕卷的色泽更美丽,更多创意等你发挥。
食材:
A:【抹茶戚风蛋糕卷】部分
鸡蛋 4个,玉米油:40g,牛奶:45g,抹茶粉:5g,低筋面粉:40g,白砂糖:45g(蛋黄10g、蛋白35g),柠檬汁:几滴。
B:【芝士慕斯馅】部分
吉利丁片:1片,奶油芝士:90g,柠檬汁:5g,朗姆酒:5g,淡奶油:150g,细砂糖:15g。
制作步骤:
无需烤箱,也能做高颜值蛋糕,抹茶酸奶慕斯近期烘焙材料不太好买,家里还有点抹茶粉,淡奶油什么的,就做了这样一个蛋糕,材料比较简单、普通,味道是比较清爽清新的那种。
材料:(一个4寸加高)饼干底材料:巧克力小饼干(韧性饼干)50g(用奥利奥、消化饼干等也可以的);黄油(融化)20g。
慕斯部分:老酸奶180g(甜的),淡奶油200g,糖粉22g,吉利丁5g,热牛奶40g(融化吉利丁),抹茶粉4g,热牛奶20g(混合抹茶粉),牛奶用微波炉加热15-30秒即可。
抹茶淋面:吉利丁3g,淡奶油30g(热的)(融化吉利丁),抹茶粉3g,热牛奶30g(混合抹茶粉),糖粉10g。
装饰:淡奶油50g,糖粉4g(打发淡奶油),抹茶粉适量。
做法1.制作饼干底:巧克力小饼干倒进保鲜袋里,用擀面杖碾碎,也可以用料理机打碎,饼干末倒进碗里,加入融化的黄油,搅拌均匀
2.倒进模具,用勺子,擀面杖之类的工具压实压平整,放冰箱冷藏待用
3.制作慕斯:吉利丁用冰水浸泡,抹茶粉中加入一点点热牛奶,搅拌均匀待用,
5.然后倒进酸奶中搅拌均匀
用料
海绵体材料
蛋黄 80g(约4个)
细砂糖 20g(蛋黄用)
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 80g
蛋白 160g
细砂糖 80g(蛋白用)
抹茶线条
抹茶慕斯蛋糕味道清新,非常适合夏天的甜点。教你做一个6寸抹茶慕斯蛋糕。
用料:
消化饼干80克,黄油40克,淡奶油280克,牛奶20克,砂糖30克,抹茶粉7克,吉利丁片7克。星
步骤1
准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具。
步骤2
把消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大
碗中,黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎,充
分搅拌均匀,然后倒入六寸模具中,用刮刀压平
压紧,放入冰箱冷藏至少半小时以上。
8寸正宗提拉米苏做法?
8寸正宗提拉米苏的做法如下
步骤 1
烤一个抹茶口味的戚风蛋糕,切成3片。 参考8寸原味戚风蛋糕,把淀粉换成等量抹茶粉就可以啦
步骤 2
冷藏的淡奶油加糖打发至小尖钩状态。
步骤 3
用料:
戚风蛋糕底,鸡蛋,细砂糖,玉米油,纯牛奶 低筋面粉,可可粉,泡打粉,柠檬汁,慕斯陷蛋黄,水,吉利丁,马斯卡彭奶酪,淡奶油,
做法:
首先制作戚风蛋糕底,将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀,接着加入40g油搅拌均匀,再加入45g纯牛奶搅拌均匀。
将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中,Z字形手法,搅拌成糊状。
接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁,低速打发起泡泡,分三次加入50克糖,每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发,将蛋清打发至干性发泡,关掉打蛋器慢慢提起来,蛋清能拉出一个立尖角,就表示打发好了。
将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀J字形手法,快速轻柔的翻拌均匀后,再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀,这样戚风蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入8寸圆形模具里,抹平表面,提起模具在台面上震两下,震出气泡,就可以放入预热好160度烤箱中下层,烤15分钟,再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物,就表示烤熟了,如果牙签上残留的蛋糕,那说明还没有熟,加烤10分钟。
烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却,冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。
接着制作慕斯。 两个蛋黄打散备用,水和糖加入奶锅中,[_a***_]煮沸,糖搅拌融化离火,慢慢加入两个打散的蛋黄,边加入边打发混合成蛋黄水,放一边降温备用。