臭味鱼怎么腌制用臭豆腐腌的那总？
1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
2、然后洗净并在两面各几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡***时，倒入漏勺沥油。
3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
外婆味道鱼的做法？
材料
鳕鱼一条，至少一斤半以上，郫县豆瓣，葱，姜，辣椒丝，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜
做法
1.鱼洗净后片鱼片，这是个技巧活，片鱼从鱼背上线划开一条线，然后沿着线逐步往鱼肚子那里走，慢慢的。
2.片好的鱼片用盐，料酒和生粉腌制20分钟，可以多加一些生粉，这样出来鱼片很嫩很滑
3.鱼骨头切块要做汤用，比直接用白水来的入味，锅中入水烧开，加入鱼骨，炖十几分钟吧，汤略带白色既可
5.另起一个锅，烧开水，倒入腌制好的鱼片，倒入后可以马上关火，轻轻用筷子搅一下，分离鱼片就可以用漏勺捞出
酸菜胡子鱼怎么制作的？
头条的机器人真是厉害啊，我在微头条发布了一个胡子鱼抖胡子的***，今天系统就来问我怎么做酸菜胡子鱼!
好了言归正传，胡子鱼先给杀掉吧。剁成小块，洗掉血水。锅中下油，两面煎香捞出备用，锅中加水将切好的酸菜淖水，去掉点酸味后捞出后备用。
将做胡子鱼姜沫，蒜沫，辣椒沫必备的辅料，下锅爆香，放入煎好的胡子鱼块，酸菜，加生抽，料酒和豆腐块，豆腐块，豆腐块，重要的事情说三遍!加热水炆三分钟，起锅下胡椒粉，0K了。酸菜鲶🐠炖豆腐
鱼三天前吃掉了，无法配原创图啊!
汤锅加水煮开下粉干，煮熟备用。热锅加油将酸菜改刀下锅，加适量盐、糖调味炒至出味出锅。再将锅内加油爆香姜片将鱼改刀下锅，微煎一下后将炒好的酸菜下锅加清水加酱油、料酒煮至汤开时加青蒜提味。最后将煮好的汤粉和酸菜鱼配一起即可食用。
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
胡子鱼又叫胡子鲶，胡子鱼营养丰富，蛋白质极高，并还有含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用，中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
老人说鲶鱼还是催乳佳品，非常适合产后无乳的人适用，并且具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，最适合老、幼、消化功能不佳的人最为适用，适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
胡子鱼的吃法很多，可用于清炖、红烧，水煮，泡椒，酸菜，蒜烧等，今天我就来说说酸菜的具体做法，我选的胡子鱼是小胡子鱼，二两一条的最佳，这种口感细嫩，肉质爽滑。
主要原材料有，胡子鱼，酸菜，泡椒，花椒，野山椒，大蒜，泡姜，白糖，味精，白醋，鸡精，猪油，鸡油，芝麻，鲜汤。
1、胡子鱼去腮破复，然后洗净，在上面划上一字刀纹，酸菜切片备用，蒜取一小部分剁成蒜米备用。
2、锅中下猪油和鸡油烧热，放入泡姜，大蒜，花椒炒香，然后放入野山椒，泡椒，酸菜炒香，然后加入鲜汤熬出味。
3、将洗净的胡子鱼放入锅中大火烧开，改小火慢慢浸，让鱼肉更加入味，鲜嫩，然后放入味精，白糖，鸡精，白醋，再慢煮两分钟即可。
