蒜苗烩面的家常做法,蒜苗烩面的家常做法窍门

1. 河南烩面家常做法？
2. 烩面的配方和面方法？
3. 红烧羊肉烩面做法？

河南烩面家常做法？

一、准备材料：

羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。

二、做法：

1. 羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切碎，面条洗净备用。

烩面是河南的特色面食，深受中原人民的喜爱。需要材料：

面粉适量、海带适量、木耳适量

木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量

香菜适量，木耳用凉水泡发两小时以上。（泡好后把木耳根部白色部分扣掉）海带粉条用水泡上备用

步骤 1

少于盐用水化开后加入面粉，加水成絮状，揉成团，用笼布或者保鲜膜盖上，醒面三十分钟后再揉。光滑即可

步骤 2

把面分成小面剂子

1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3.准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘

7.取面剂子，中间用筷子压一下。

8.拿着面两端轻拉伸。

9.从压痕处拉开。

10.锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11.面条全部入锅，加入青菜，

主料：面粉600g 鸡肉1000g

辅料：香菜一根 蒜苗一根盐适量

油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量

河南烩面的做法步骤

1.准备面粉与鸡蛋备用。

烩面的配方和面方法？

食材面粉 适量盐 适量水 适量油 适量方法/步骤

1. 在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，

2. 用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；

3. 然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，

4. 再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，

5. 将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，

6. 先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，

7. 擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开，

8. 将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连，

9. 用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，

10. 再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。

羊肉烩面做法？

步骤 1

羊腩肉切大块汆水，洗了冲干净浮沫。锅里葱姜爆香放入羊肉略炒，加入酱油、黄酒、香料包、红枣4、5个，放入切成大块的萝卜，加水末过羊肉，大火烧开转小火焖45分钟。

步骤 2

蒜叶切碎备用

步骤 3

所用食材：

带皮羊腿肉600克、花椒一小把、桂皮一片、白芷三片、八角两个、香叶4片、生姜4片、大蒜四瓣、大葱5段、生抽两大勺、老抽一大勺、冰糖一大勺、料酒小半勺、面条适量，再准备适量的青蒜沫来丰富口感。

在这份面条的制作过程中，焖制红烧羊肉的部分是比较关键的，所以当大家把食材都分别准备好之后，就可以先把羊肉的部分给焖制起来。

把600克的带皮羊腿肉切成大块，建议切大块一些，呈现出来的口感会更好，吃起来的口味也会更带劲一些。

接着就可以先将羊肉块进行焯水，准备好一口冷水锅，把羊肉块放入锅中用大火将其煮沸，煮沸以后煮至羊肉变色，再将其捞出，用热水适当冲洗，将水分沥干。

然后把准备好的花椒、桂皮、白芷、八角、香叶按照合适的分量搭配在一起，装入一个滤袋当中备用。这时候起锅烧油，在冷油的状态下，把姜片和蒜瓣倒入锅中煸炒出香味，接着加入葱段以及焯过水的羊肉快速翻炒片刻，翻炒至羊肉呈现微微焦黄的色泽时，就可以倒入生抽老抽，冰糖和料酒一起翻炒，要把羊肉块充分翻炒至上色。这时候就可以往锅内注入适量的开水，开水的分量要没过食材，同时加入搭配好的料包，用大火煮沸后转小火焖上1~2个小时，要将羊肉焖煮至软烂入味，吃起来的口感才会更好。

把羊肉差不多焖煮好的时候，另外准备一口清水锅，加入少许的食用盐，把清水烧开，接着放入面条煮制片刻，要将面条煮至断生，然后把面条捞出来，盛入面碗中备用。等待羊肉焖煮好以后，将焖好的羊肉码在面条上面，舀取三勺焖煮过羊肉的汤汁，淋入面条当中，再搭配上2~3勺面汤，最后撒入青蒜末，这样一份“红烧羊肉烩面”就制作完成了。

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