红烧蝶尾鱼的做法？
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
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4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
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3、鱼盘铺上葱丝，姜丝，将腌好的鱼放入盘中，撒些葱姜丝；
4、放入开水蒸锅中蒸8分钟左右，出锅后去掉葱姜丝，放上新的葱丝和彩椒丝；
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将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。
加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。
新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。
步骤2
两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。
步骤3
油豆皮用冷水浸泡。
步骤4
各式配料，改刀备用。
步骤5
锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。
步骤6
蝶尾鱼的养殖方法？
养鱼方法:要定期换水、清理鱼缸中的食物残渣及粪便，换水建议15天换水一次，每次换水量1/3，换水前一定要先将抽出来的水进行晾晒。家庭用水族箱，全部换水时，要先将水族箱中各种设备的电源切断，老水放完后，可用软布将玻璃缸擦净，或者用低浓度高锰酸钾药水浸洗。观赏鱼换水时，新旧水温要保持平衡，温差应控制在1-2摄氏度。
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