砂锅鱼下巴正宗做法？
(2)酱油2大匙，糖2大匙，料酒1大匙，酱色1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1大匙。
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步骤：
1. 草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料(1)腌10分钟。
2. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。
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3. 烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。
鱼下巴怎么做最好吃？
1.先将鱼下巴中放入料酒、盐、姜片腌制半小时，炒锅放油烧热，将腌好的鱼下巴沾些干淀粉，入锅炸制金黄，捞出放到砂锅里备用。
2.找个小碗，放入冰糖、生抽、酱油、醋、蚝油混匀，炒锅里留底油，将切好的葱姜蒜片花椒倒入炒出香味，调好的酱汁倒入锅中烧开。
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3.将烧开的酱汁倒入砂锅中，加适量盐，加清水，没过鱼下巴即可，开火慢炖半小时，出锅前可湿淀粉收汁。
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