台湾菜有哪些名菜?
看到其他的答案推荐的都是主流的台湾特色菜,那我就来推荐一些只在台湾当地有并且不是那么主流,可能别的地方的人并不知道的台湾特色美食吧。
第1道叫做青蛙下蛋。
“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。它的真身就是一杯饮料。不得不说台湾人民取名字真是有一套,当你见过真正的青蛙的蛋之后就会发现,哇塞,这两个绝对是一模一样。因为饮料的原材料煮熟之後,中心会呈现白白的一点,看起来像是青蛙卵因而得名。
第2道的名字更加奇葩,叫做棺材板。
但它的涵义非常好,意味着升官和发财,是台南有名的小吃之一。制作方式也比较简单,把吐司切出厚厚的一片,把其中的一个面切掉,然后里面相当于掏空了一半,就可以加入各种各样你想要的料,比如说鱼香肉丝,宫爆鸡丁,火腿鸡蛋等等。最后把刚刚掏出来的那个面包扑上去就形成了,其实他的样子也真的很像是一副棺材,把盖板盖上。
第3道菜名字更是独特,叫做情人的眼泪。
其实是一种叫做地耳的菌类。其色泽中间浅黄,周边带墨绿,手感柔软光滑,肉质薄于木耳,做菜更容易入味,口感脆嫩,滑而不腻,是别有风味的山肴野蔌。
我一直不知道为什么这个菜会被叫做情人的眼泪,怎么都把没有办法把两者联系起来,希望有一天能够知道答案吧。
以上三个就是我推荐的台湾比较独特的菜和饮料,应该去过台湾的人都会在当地见识过。
台湾名菜,我们要首先排除街头小吃,以进得了餐厅、上得了菜单的为主,什么:大肠包小肠、猪血糕,即使 卤肉饭 是可以上菜单,但这是主食或小吃,不能算名菜。
米其林在台北选了两年的星级餐厅,上榜的台菜餐厅有:山海楼、台南担仔面、金蓬莱、明福台菜。
不要被一星的台南担仔面 这店名给骗了,这是一家海鲜为主的台式餐厅,而且是及高价位的高档台菜,龙虾、鲍鱼,这是主要做来台日本客人的餐厅,我其实不认为他是台菜餐厅。另一家上榜的是山海楼,这是一家新的高档新式台菜,当然,山海楼有很多老师傅的古早味名菜,不过,山海楼走的是高档的餐厅路线,提供新式改良台菜、以及传统古老味的结合。
要看传统、古老台菜餐厅,反而是:金蓬莱、明福。
来看看金蓬莱的菜单:
金蓬莱自己写的招牌菜是:佛跳墙、排骨酥、红蟳、炸芋条、放山鸡、五柳枝鱼、土魠米粉锅、乌鱼子炒饭、干贝蚵煎。
40年老店,主厨80岁的明福台菜,是台湾最老、最坚持台湾口味的老台菜馆,主打的是一锅6000台币的佛跳墙,然后是白斩鸡、红蟳米糕、蒜酥乌鱼、鲍鱼糯米鸡等等。
如这些上榜的餐厅,基本都很难定位、也很难吃到。
三杯鸡:味道其实跟黄焖鸡差不多,只不过味道更重点,九层塔的味道一般人接受不了;
大肠包小肠:糯米肠包肉肠,很扎实;
海友十全排骨和米线:中药味很浓,米线一般;
排骨便当:池上便当,排骨很酥,米饭真是一绝,吃过最好的大米了,性价比很高;
猪血糕:糯米混入猪血蒸熟,站上花生碎,香菜沾辣酱,很扎实,味道很独特;
棺材板:推荐花莲蒋家:面包盒里有不同馅,推荐黑椒牛柳;