老式羊肉烩面正宗做法是什么呢？
准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
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原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。
香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。
小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等
天津老式烩面的做法？
主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉
配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）
熬汤：
1．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
1.准备好食材：生姜，木耳，西红柿，鸡蛋，圆白菜，豆腐皮，生菜。
2.把生菜切段，圆白菜切小块，豆腐皮切成菱形，西红柿切块，木耳切碎，生姜切末放入盘子里备用，鸡蛋磕入碗里，搅拌成蛋液备用。
3.给盆里加入面粉，加点盐，然后再加入一点水，揉成光滑的面团备用。
4.给锅里加点油，开中小火，油热后把除生菜和蛋液之外的所有菜都倒入锅里翻炒片刻，然后给里边加入盐，鸡精，味极鲜，泼好的辣椒油。
5.给锅里加入凉水开大火烧开。
6.把刚才的面团揉一会，然后用擀面杖把它擀成薄薄的圆片。
7.擀好后，用擀面杖把面片卷起来。
8.用刀从擀面杖中间全部划开。
9.然后把面片切成这样菱形的面片。
10.等水烧开后，把面片儿倒入锅里煮熟。
羊肉烩面的家庭做法王刚？
主料：羊肉、羊骨、面粉。现在菜市场里也可以买到现成的面片，如果有现成面片的话，就不用面粉和面擀面了，制作起来更加方便快捷。
配菜：黄花菜、木耳、粉丝、豆腐皮、蘑菇、青菜等。可以根据个人口味和喜好，再选择添加其他菜品。
1、先煮羊肉和羊汤。锅里加水，羊肉切大块，和羊骨一起入锅炖煮。稍微加一点盐，以及适量调味料：葱段、、蒜瓣、肉蔻之类的。注意八角、桂皮一定慎用，多了容易破坏羊肉的鲜美，亦会使羊肉色泽暗淡，影响美观和口味。我们主要还是还原羊肉和羊汤的原汁原味。用慢火炖煮大约两小时，其间水少了就再添水。
2、和面，擀制面片。这个看个人喜好了，以宽长面片最好。***如有现成的面片、面条，这一步就可以省略了。
用料
面粉500g，盐适量，羊骨1500g，羊肉1000g，香叶适量，桂皮适量，八角适量，小茴香适量，干辣椒适量，葱一棵，姜一块，海带适量，鹌鹑蛋适量，咖喱粉适量，黑胡椒粉适量，香油适量，麻椒叶适量，豆腐皮一张，荆芥五棵
做法步骤：
1，面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形
2， 用刷子把面坯刷上食用油，放在[_a***_]的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲
3，买回的羊骨和羊肉洗净
4，锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水
5， 然后捞出用清水冲洗干净
6，准备煮汤用的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
7，锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时
