黑鲩的做法？
黑鲩鱼做法:
2、鱼刮鳞去腮去肚洗净，从中间破为两半，鱼皮向上扣在盘中。
3、用盐、黄酒、食油均匀抹在鱼身上，将葱、姜切丝码放在盘中，鱼段码放其上。
4、蒸锅放水开大火，水开后放鱼盘，根据鱼的大小蒸3至5分钟，关火后焖10到15分钟，出锅后将盘中汤汁滗出；
5、然后将青色尖椒切成碎末待用，炒锅放油烧热，蒜片炝锅，剁椒两小勺下到锅中翻炒，尖椒末下锅翻炒，加适量水，然后将做好的剁椒汁浇在鱼身上即可。
黑皖鱼怎么做好吃？
黑皖鱼让我做的话，，我选择做一道酸菜鱼片，因为黑皖鱼像乃了草鱼刺多，黑皖鱼和草鱼不同的地方，黑皖的比较黑草鱼是青色，黑皖的肉质也比草鱼仔。所以他们的共同点就是刺多，切成片会把刺零分化，吃起来口感好点。那这道菜我就简单说说的做法吧！首先先把黑皖鱼拍晕然后开膛破肚洗净，用磨好的大刀上下各划一刀，，然后慢慢从上鱼背那一刀顺着肉骨剃下大肉片，两边同样手法各剃一片，然后切成0.8厘米左右的小片，切好放入容器内放盐，鸡精，捉几下在放入鸡蛋清在捉几下洒点水在捉几下最后放生粉捉匀留着入味备用。下面准备好酸菜和一点豆芽，酸菜扒开洗净切碎炒干一下捞起备用，而后把鱼头鱼骨葱姜蒜切好，切好后起锅烧油油热放鱼头鱼骨煎至差不多金黄后放入姜蒜一起在煎出姜蒜味然后放入清水煮开，放入酸菜豆芽煮开，放盐和鸡精料酒调味，调好后放入鱼片煮至水开关火捞起。最后在拍点蒜跺碎放入做好的鱼片上在起锅热油淋上，就这样我做的一道酸菜生片就做好了！
清蒸黑皖鱼 主料：皖鱼，葱，姜，生抽 主要做法：蒸 操作步骤 1鱼洗净切段，备好葱姜，生抽.把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份. 2这时候放生抽，再大火2分钟，出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上就行了。
黑皖鱼怎么做好吃？
清蒸黑皖鱼 主料：皖鱼，葱，姜，生抽 主要做法：蒸 操作步骤 1鱼洗净切段，备好葱姜，生抽.把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份. 2这时候放生抽，再大火2分钟，出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上就行了。
黑皖鱼让我做的话，，我选择做一道酸菜鱼片，因为黑皖鱼像乃了草鱼刺多，黑皖鱼和草鱼不同的地方，黑皖的比较黑草鱼是青色，黑皖的肉质也比草鱼仔。所以他们的共同点就是刺多，切成片会把刺零分化，吃起来口感好点。那这道菜我就简单说说的做法吧！首先先把黑皖鱼拍晕然后开膛破肚洗净，用磨好的大刀上下各划一刀，，然后慢慢从上鱼背那一刀顺着肉骨剃下大肉片，两边同样手法各剃一片，然后切成0.8厘米左右的小片，切好放入容器内放盐，鸡精，捉几下在放入鸡蛋清在捉几下洒点水在捉几下最后放生粉捉匀留着入味备用。下面准备好酸菜和一点豆芽，酸菜扒开洗净切碎炒干一下捞起备用，而后把鱼头鱼骨葱姜蒜切好，切好后起锅烧油油热放鱼头鱼骨煎至差不多金黄后放入姜蒜一起在煎出姜蒜味然后放入清水煮开，放入酸菜豆芽煮开，放盐和鸡精料酒调味，调好后放入鱼片煮至水开关火捞起。最后在拍点蒜跺碎放入做好的鱼片上在起锅热油淋上，就这样我做的一道酸菜生片就做好了！
