本文目录一览：
- 1、学会了这道美食,打CALL必备——重庆麻辣水煮鱼的做法!
- 2、重庆太安鱼的正宗做法
- 3、重庆太安鱼怎么做好吃,重庆太安鱼的家常做法
- 4、重庆豆花鱼的做法
- 5、糟鱼的做法:重庆酸菜糟鱼最正宗的做法
- 6、重庆酸菜鱼的做法
学会了这道美食,打CALL必备——重庆麻辣水煮鱼的做法!
1、这道水煮鱼做法挺简单，学会了不用再去饭店了，快试试吧！麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 2斤以上的大草鱼一条，清理干净，去掉鱼头待用，顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉，去掉鱼刺，成为两片完整的鱼肉。
2、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
3、麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。
4、蔬菜选择可以根据个人口味来进行调整，但豆芽、莲藕、白菜是必备的。做好一道正宗的麻辣水煮鱼需要耐心和技巧，但只要掌握了制作的诀窍，相信每个人都能做出美味可口的水煮鱼。
5、而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是： 对消化道有强烈***，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。 导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
重庆太安鱼的正宗做法
1、水：300毫升 重庆太安鱼的做法 花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜 收拾好的鱼切块 然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。
2、第一步将鱼切块，鱼块裹上红苕粉，盐和料酒。锅内放油加热，放入鱼块炸至金黄，捞出放一旁备用。准备好配料，泡椒、泡萝卜、姜、大葱、泡海椒切好。锅内放油加热，放入葱姜蒜，快速翻炒。
3、制作方法：切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。过油。
4、最后要调味烹饪，加入酱油、料酒、盐、糖煮至汤汁收至八成干，放入豆腐和鲜花菜，烧开后再转中小火焖煮几，直至汤汁变浓入味即可出锅。这样一道正宗的重庆太安鱼就做好了，菜色红亮、香气扑鼻，麻辣鲜香，回味无穷。
5、鱼收拾好后洗净沥干水分。准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜 收拾好的鱼切块。加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制，淀粉稍微多加点。大葱、香菜切段、大蒜切厚片。
6、今天我就给大家分享一下，正宗太安鱼是怎么做的！第一步，买一条3斤左右的草鱼，当然其他鱼也可以，看自己的爱好。将买回来的鱼处理好，切块，清洗干净备用。
重庆太安鱼怎么做好吃,重庆太安鱼的家常做法
首先要准备好食材，主料是草鱼，配料包括干辣椒、花椒、姜蒜、葱白、鲜花菜和豆腐。将草鱼去鳞去内脏，剖开成两半，切成鱼块备用。然后把干辣椒、花椒、姜蒜、葱白分别切成丝，鲜花菜切成段，豆腐切成小块。
花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。（2）准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。（3）收拾好的鱼切块。（4）然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。
方法/步骤 1 切块。花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分，并切成小块。2 腌制。给鱼块加盐、料酒、再加红薯淀粉和鸡蛋腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。腌制半个小时更入味。3 备料。
重庆豆花鱼的做法
1、鲱鱼处理，切片，豆腐切块备用。三在鱼片上撒上适量盐，腌制30分钟。四将鱼片用清水洗3遍，捞出沥干，加入盐、味精、鸡精、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入一个蛋清，再次搅拌，再加入小麦淀粉和少量花椒油腌制20min。
2、接着把鱼肉片片都下到锅里去，加一些鸡粉跟盐还有料酒，如此才能对味。再把煮好的豆花直接放在我们要盛菜的大汤碗底部，再把煮好的鱼肉跟汤全倒在豆花上，那这道豆花鱼就算是完成了。
3、剔下的鱼骨部分剁断。将鱼肉用斜刀片成鱼片。片下鱼片。加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。泡椒和泡姜切成末。准备蒜、花椒和干红辣椒。
糟鱼的做法:重庆酸菜糟鱼最正宗的做法
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、[_a***_]。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
步骤一：草鱼去头去尾后洗净，对虾切丝备用。锅中放入清水，再加入葱姜片、料酒和姜末，大火烧开后转小火，待鱼肉煮熟后捞出。
做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
第一种：银鱼糟鱼 银鱼是糟鱼的重要原料之一，其肉质柔软，味道鲜美，是制作糟鱼的首选材料之一。制作银鱼糟鱼需要用到银鱼、豆瓣酱、姜、蒜、糟米等原材料。首先将银鱼洗净晾干，然后放入海碱水中浸泡20分钟，去除腥味。
重庆酸菜鱼的做法
将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。
再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
