芹菜酱牛肉包子馅的做法？
原料：面粉、温水、酵母、芹菜、牛肉、葱、姜、五香粉、盐、蚝油、酱油、香油、色拉油。
做法步骤：
第1步、芹菜牛肉洗干净。
第2步、牛肉搅成泥，加葱花 姜 五香粉 盐 半勺耗油 1勺酱油 2勺色拉油 半勺香油，搅拌均匀。
第3步、芹菜绞成粒，双手挤出水，去水份。
第4步、菜肉搅拌在一起。
第5步、500g面粉 ，280g温水 5g酵母，搅拌成团，发酵2倍大。
第6步、排气。
第7步、揪成小剂子。
第8步、擀皮。
2.加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下；
5.热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀；
一把芹菜去老叶洗干净，开水煮两分钟一把芹菜去老叶洗干净，开水煮两分钟，捞出过凉，再挤出多余水分，请你切说锅中倒油少许黄豆酱翻炒入芹菜炒一分钟备用，牛肉剁成馅装入盆中倒入食用油，葱花姜末，十三香，顺着一个方向搅拌均匀，芹菜酱倒入盆中，搅拌均匀芹菜酱牛肉包子馅儿就做好了。
食材
牛肉馅300克，面粉300克，牛奶一袋，发酵粉3克，葱姜适量，料酒少许，酱油少许，胡椒粉适量，鸡精少许，花生油适量，
2准备牛肉馅，加入姜末，料酒胡椒粉，鸡精搅拌均匀。
3芹菜洗净焯水控干，加入葱花，芹菜末，添加适量花生油，和成馅备用。
4将面团分别若干剂子，擀皮包馅，包好包子放入盘中再次醒发10分钟。
5，冷水上锅蒸20分钟左右即可出锅。
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅。
2. 芹菜洗净后切成末。
3. 牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。
4. 加入葱姜末拌匀。
5. 加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。
6. 倒点蚝油拌匀。
7. 加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦。
8. 芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点***。
9. 将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味。
10.发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见 详解好吃的手工馒头牛奶刀切馒头，跟馒头的发面方法是一样一样滴。
朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？
大家好，我最从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！
朝鲜冷面是用淀粉，荞面加碱混合制作而成，其比例为淀粉六成，荞面四成。
首先按比例备好材料，一百克重量中，淀粉六十克，荞面四十克，照比类推。然后倒入大盆中拌匀，提一壶预先烧好的开水，慢慢倒入盆中烫面，边倒边搅，及至湿透，用手能捏成团，加入适量碱，用力搓至三光(手光，盆光，面光)。
再迭成圆条，放入面床挤筒内，用自行车打气般方法操作，压出面条。同步操作:烧锅注适量清水，烧至沸，压好的面条立即投入锅中煮熟，捞至冷水中浸凉。若是条件好，备好冰水，上面漂浮着冰块这种。过至凉透，捞出沥水，装入碗里待用。
其次牛肉制法:牛肉切片浸泡盆中，勤换水，直至水清。然后冷水放入牛肉，烧至沸，撇去泡泡，胡萝卜，葱条预先装入纱布袋，放入锅里，加盐，生抽调味，转小火煮至刚熟，捞出置案台上自然放凉，切薄片待用。顺便把肉汤过滤，静置一旁。
配菜就多了去罗:各种时蔬，例如菜心，生菜，辣***，上海青，椰菜花等等。苹果，胡萝卜，葱，蛋丝，蒜辣酱等齐备。
生抽，制好的辣椒面，色拉油，芝麻油，蒜蓉，鸡精，香醋，熟芝麻，炒花生碎等应有尽有。
吃法:取刚才制作好的面条一碗，放辣***，时蔬，牛肉，淋香油，浇蒜辣酱，蛋丝，[_a***_]片，牛肉汤，撒花生芝麻即成。
