土豆白菜鸡蛋西红柿怎么打卤子？
1）鸡蛋3个，打入容器内搅匀蛋液，
西红柿3个切块
2）锅内放入少许油。油热后，倒入蛋液煸炒,炒到鲜***盛出;
3）再加少许油,放入西红柿块和黑木耳丝，翻炒数下后，加水,量要稍
微多些,因为要做卤汁;
4）闷煮西红柿67成烂时,加入已炒好的鸡蛋块
(和事先煮好的贡鱼丸),继续闷煮,直到西红柿烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐,味精和一点点酱油。
5）用淀粉勾欠后出锅,至此西红柿鸡蛋卤汁已做好了。
面条卤子怎么做？
面条卤子的做法多种多样，下面为您详细介绍其中两种经典做法，让您可以根据个人口味选择制作。
做法一：西红柿鸡蛋卤子
所需食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、植物油、番茄酱、糖、醋。
准备食材：将鸡蛋打入碗中搅散备用。西红柿洗净去皮，切成小丁备用。
调制料汁：在另一个碗中，加入番茄酱、盐、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀备用。
炒鸡蛋：锅中倒入适量的植物油，加热至五成热后倒入蛋液，用锅铲翻炒至凝固，然后出锅备用。
炒西红柿：锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，用小火翻炒至出汤汁。
混合炒制：将炒好的鸡蛋和调好的料汁倒入锅中，与西红柿丁一起翻炒均匀，炒至卤子浓稠即可。
做法二：茄子肉丁卤子
所需食材：茄子、土豆、木耳、鸡蛋、猪肉（肥瘦相间）、味极鲜、蚝油、老抽、盐、白砂糖、醋、料酒、食用油。
准备食材：茄子洗净去蒂去皮，切丁备用；土豆去皮洗净，切丁备用；木耳泡发后洗净，切碎块备用；猪肉洗净，切丁备用；鸡蛋打散备用。
炒肉丁：锅底放油，中火加热至五成热，先炒肉丁，煸出肥肉里的油，炒熟后盛出备用。
炒蔬菜丁：在锅中加入适量的油，先将茄子丁炒软炒变色，盛出备用；然后继续用锅底的油将土豆丁煎熟煎变色，盛出备用。
混合炒制：将肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里，加入味极鲜、蚝油、老抽、盐、白砂糖、醋等调味料，翻炒均匀。
加水炖煮：加水没过食材，水开后沿着锅边倒入料酒，然后盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，直至卤子浓稠即可。
这两种卤子做法各具特色，西红柿鸡蛋卤子口感酸甜适中，而茄子肉丁卤子则更加鲜香浓郁。您可以根据个人口味选择喜欢的食材和调料进行搭配，制作出美味的面条卤子。搭配筋道的面条，定能让您食欲大增，享受一顿美味的面食大餐。
1/15 在市场买那种蒸过一次的面条
2/15 肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟
3/15 豆芽洗净控水备用
4/15 蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒
5/15 葱姜蒜辣椒切小粒
6/15 炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒
7/15 待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒
8/15 放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油
9/15 待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火
步骤：
1. 猪肉切块，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖变红色，糖溶化。
4. 加入猪肉块，大火翻炒至上色。
