酱焖鱼最正宗的做法？
材料
带鱼一条，番茄，鸡蛋，葱，醋，生粉，姜，料酒，糖，盐，油，酱油各适量
做法
准备食材：鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

步骤2
先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

用料：柳丁鱼片300g、小橘瓣1小盒(或是柳丁1个)、葱2支、姜1片(切末)、面粉2-3汤匙
腌鱼料: 胡椒盐调味料: 客家桔酱2汤匙、糖1茶匙、米酒1/2汤匙。
做法:Step1. 柳丁鱼斜切成片状,再加入少许的胡椒塩拌腌,葱、姜切末.
Step2. 将鱼片都沾上一层面粉,并静置至反潮.
Step3. 鱼片入油锅中炸熟后,捞出放在纸巾上吸油.
Step4. 锅中入少许油爆香姜末.
Step5. 加入桔酱、糖及水2T拌炒.
Step6. 加入炸过的鱼片及葱末拌炒
.Step7. 加入小橘瓣拌匀，即可出锅装盘.
1. 将鲜鱼去头去尾，去除内脏，收拾干净备用，葱姜蒜切片备用。
3. 下入提前切好的葱姜蒜片爆香。
4. 加入适量的清水。
5. 将鱼放入锅中。
6. 向锅中加少许料酒。
7. 加少许鸡精。
8. 加两到三勺黄豆酱。
10. 焖至汤汁越来越少时关火。
材料
五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒
做法
1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。
2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
酱焖鱼做法王刚？
准备食材：鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

步骤2
先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

用料：
鲫鱼一条
豆瓣酱一袋
做法：
1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟
2、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉
3、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
4、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用
1· 准备食材：黑鱼洗净切块，胡萝卜和青椒洗净切片，生姜切片备用
2· 锅底先放入姜片
3· 将洗净的黑鱼块倒入锅内
4· 倒入10ml味达美臻品料酒
5· 倒入30ml六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
6· 倒入100ml清水
8· 放入胡萝卜片，盖上盖子大火煮开后，小火炖煮10分钟
9· 胡萝卜已经酥烂，差不多八成熟
10· 倒入青椒片
