如何做宫保鱼丁？
你好
主料：鱼丁 （草鱼）
所需调味原料:干辣椒、花椒、熟花生米，盐、酱油、白糖，料酒 ，素油，味精、鸡精，胡椒 、葱（切1厘米）姜片 ，蒜片，水豆粉。先兑味汁，盐，酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉，味精、鸡精，水豆粉兑成滋汁。先鱼肉丁用料酒、胡椒粉、酱油 水豆粉码上芡，锅中下油烧 5成热下鱼丁划熟，捞起，锅了留油再将干辣椒节花椒放入锅内炒成棕 红色，再将主料鱼丁放入炒散籽，葱、熟花生米，姜、蒜入锅炒出香味，烹入兑好的滋 汁收汁亮油即可装盘。
特点:色泽棕红，亮油，鲜香辣醇厚，略带酸甜。
注意这道菜急火快炒。
这是传统的宫保类菜品做法，新派做法可以加一点莴笋丁，有的也放点豆瓣酱炒。
回答完毕希望能对您有用。我是巫建每天在这里分享川菜火锅文化和餐饮经验，头条是一个非常棒的平台让我们在这里传播更多价值。谢谢！##美食##
主料：草鱼（2斤多）、油炸花生米（适量）、干辣椒段（适量）、蒜苗叶（适量）
辅料：盐（1/2茶匙）、十三香（2g）、鸡粉（适量）、胡椒粉（2g）、淀粉（1茶匙）、鸡蛋（1个）、料酒（1茶匙）、花椒（几粒）、豆瓣酱（适量）、色拉油（一碗）、葱姜蒜（适量）
步骤：1、草鱼去内脏洗干净切小了，用清水冲洗一下，加料酒、胡椒粉、盐、蛋清抓匀腌制10分钟。
2、切好葱姜蒜干辣椒段，油炸花生米。
3、入锅前放淀粉抓匀。
4、锅里面倒入油烧七八分热时，放入鱼丁炸至金***时捞出（我分三次炸，太多炸不好）依次炸好。
6、接着放入炸好的鱼丁、十三香、鸡粉，加入小半碗水翻炒几下。
7、调料入味后，加入油炸花生米，蒜苗叶翻炒几下，炒匀后出锅。
主料：草鱼(400克)
辅料：醋(2小匙)、蛋白(1个)、干辣椒(适量)、生抽(2小匙)、花生(2大匙)、姜(5克)、料酒(4小匙)、白糖(2小匙)、大葱(5克)
1. 将鲩鱼肉(也叫草鱼)洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入蛋清一个、料酒2小匙、油2小匙、胡椒粉二分之一小匙、淀粉3小匙、盐适量拌匀后腌制15分钟
2. 生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将白糖2小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、水4小匙放入小碗中调成调味汁
3. 热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用
4. 锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开
5. 下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁
6. 下入陈醋2小匙、香油半小匙，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅。
好吃到舔盘子的“宫保鱼丁”15分钟轻松搞定下饭菜!！
“宫保鱼丁”啦“宫保鸡肉丁”这道菜我想大家都一定不会陌生~不管是每天上学的学生党还是每天工作的上班族p圈党日工作餐当中经常碰到的一道小菜~可是宫保鱼丁怎么做呢
那么开始吧~
主料:鲤鱼或草鱼去骨 去皮 750g 胡萝ト半根黄瓜半根小葱一根
生米适量 干辣椒五个
辅料:淀粉两勺料酒两勺海鲜酱油两勺蚝油两勺白糖三勺香醋两勺水淀粉一丢丢盐半勺鸡精半勺
备好食材
2鱼肉切丁加入淀粉，料酒、盐抓匀腌制五分钟备用热锅下油(油可以没过鱼肉的量就好)油4成热的时候下鱼肉((快速的一粒一粒下喔)炸制三分钟即可
4 提前备好小碗，加入海酋油、蚝油、、益、鸡精、香醋、水淀粉搅拌均匀备用
5热锅下油(油可以没过鱼肉的量就好)油温七成热的时候下鱼肉提前备好小碗，加入海鲜酱油、蚝油、糖、盐鸡精、香醋、水淀粉搅拌均匀备用
—简单做法—鸡肉拍松，再用刀改成小丁，用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。2.姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。3.花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却，火候控制好。炸过火了花生吃起来有一些苦味。4.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。5.再起锅放油烧热后将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
