红烧无头鱼的做法？
【主要食材】：无头鱼1000g
【***食材】：葱10g，姜15g，大蒜10g，干辣椒5g，花椒适量，盐适量，食用油20g，料酒20个，老抽15g，生抽10g.
【主要做法】：
2，把无头鱼用姜丝，盐，料酒腌制半小时，主要是去腥味，并入咸味。
主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。我们家的菜比较辣，不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
3、起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄。
将鱼清理干净，然后放置油锅内煎至两面金黄，捞出备用，锅内放入白糖炒出糖色，加入水，加入生抽，老抽，加入少许黄豆酱，加入蚝油鸡粉，加入食用盐，白糖，然后当汤汁浓稠时加入鱼，再倒入少量啤酒，炖煮半小时即可。
用料:
大蒜 3瓣 、 无鳞鱼 2条 、 盐 适量 、 大葱 适量 、 花椒大料 少量 、 糖 少量 、 姜 少量 、 干辣椒 适量
烹饪步骤
红烧无头鱼的做法 :
1.把鱼切块，备用
2.葱姜蒜，干辣椒备用
3.起锅放油，放入准备好的，葱 姜 蒜 干辣椒
4.加入准备好的鱼块儿翻炒一下
1. 无头鱼洗净切段
2. 鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用
3. 另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块
炸无头鱼做法？
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金***，才可装碟之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉
无头鱼适量，盐适量、味精适量、胡椒适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大葱适量
1.将无头鱼洗净后在身上划两刀，加入盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱，抓匀后腌制半小时。
2.腌制好后裹上生粉备用，然后起锅烧油，油八成热时放入无头鱼进行油炸，炸至表面略黄捞出。
3.锅中留油，放入生姜、大蒜、大葱、花椒炒香，炒香后加入适量的清水，接着倒入生抽、老抽和料酒，在水沸腾后放入无头鱼，大火收汁即可。
4.美味又好吃的无头鱼干炸的做法完成开吃了。
把每一条无头鱼腹部两面切 两条线撒上合适的盐、麻辣粉，酱油腌制30分钟锅烧热，油烧到70度左右。
放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
