家常拉面怎么和面兰州拉面做法？
家常拉面，用少许的盐水和面，比和其他面和的稍为软点，它主要揉到面光滑，也要早点和面，醒好，在再面的表面放油，防面发干，这些流程都是拉面至关重要的步骤，才能拉出劲道，光滑，口感好的拉面🍜！而兰州拉面和面用的是蓬灰，其他都和家常拉面雷同！
兰州拉面面的做法，配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，则用水量也不同）
和面时***用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或***叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。
2、饧面 （醒面）
将揉好的面团表面刷油，盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，然后静置一段时间，至少30分钟以上。
山东地方传统名吃——煎饼卷大葱，煎饼是用什么面糊制作的？制作工艺流程是怎样的？
玉米面和白面做的！你也可以根据个人口味，加入绿豆面，黄豆面，小米面，大米面等
做法如下：1.
先把150克细玉米面和50克面粉混合在一起，里面加少许盐拌匀；
2.
用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。平底锅烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板刮匀
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煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是很快一张
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随着餐饮小吃市场的迅速发展，菜煎饼市场越来越受欢迎，很多没有创业经验的人士也加入其中，在加盟品牌前充分了解品牌背后的实力是至关重要的一步，所以在这里将邻村二妮菜煎饼相关的资料做了整理，希望可以帮到各位！
一、拼实力，重健康理念
邻村二妮菜煎饼是徐州中昌餐饮管理有限公司旗下商标品牌，总部坐落于江苏徐州，自1999年发展至今，品牌至今在全国已有千余家门店，曾获得“徐州必吃十大美食、徐州地区最受欢迎美食、中国特色美食、最具投资价值奖”等荣誉称号，已成为徐州非常有特色的绿色餐饮小吃连锁品牌。
二、拼产品，增差异
对于刚刚接触邻村二妮菜煎饼的创业者，或许认为他的产品只有菜煎饼，与市面上的菜煎饼摊相比似乎找不到什么竞争优势，如果你是这样认为，那你就错了，许多消费者喜欢邻村二妮菜煎饼的原因，不仅是因为菜煎饼口味正宗好吃，还在于对他对产品口味不断的推陈出新以及对单一产品结构的不断延伸。就拿菜煎饼来讲，就延伸出鸡蛋杂粮菜煎饼、火腿鸡蛋菜煎饼、咸香鸭蛋菜煎饼、培根鸡蛋菜煎饼、五香牛肉菜煎饼、五香酱肉菜煎饼等十余种口味的菜煎饼。
在菜煎饼的基础上对单一的产品结构不断延伸，还延伸出营养粥、、米线、馄饨、凉皮、台湾卤肉饭、秘制鸭货等八大系列40余款产品。
如果是吃杂粮菜煎饼的同时，再搭配一碗营养粥，吃一口金黄酥脆的菜煎饼，再喝一口香浓软糯的营养粥，你会发现幸福感会瞬间得到提升。产品的组合搭配很是奇妙，为了满足更多人的口味需求，邻村二妮菜煎饼研发出了多款营养粥，八宝粥、南瓜粥、绿豆粥、紫薯粥等都成为了店里比较有特色的粥类产品，当然百人百味，众口难调，有些小伙伴天生就不喜欢喝营养粥，来到邻村二妮菜煎饼吃早餐，不喝营养粥没关系，你还能找到任意一款你想喝的，如豆浆，豆脑，牛肉粉丝汤等，让每位食客都能找到适合自己口味的菜煎饼与搭配，不仅好吃更健康。
2）杂粮菜煎饼搭配面、米线、馄饨让午餐晚餐不单调
在人们的印象中，菜煎饼作为传统美食小吃，只有早餐可以做，邻村二妮在菜煎饼的基础上，经过研发与反复的口味调配，研发出了牛肉面、茄汁面、米线、馄饨、台湾卤肉饭等各种口味的特色小吃，具有广谱性又带有地方特色，充分填充邻村二妮菜煎饼的午餐晚餐空白档，让菜煎饼打破传统，早中晚全时段经营。
