鱼香土豆丝怎么做好吃？
口味: 鱼香
食材: 土豆;青椒;红椒;葱段;蒜末;豆瓣酱;陈醋;白糖;盐;鸡粉;食用油
鱼香土豆丝的做法是：
第2步：洗好的红椒切成段，再切开，去籽，改切成丝。
第3步：洗净的青椒切成段，再切开，去籽，改切成丝，备用。
第4步：用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
第7步：再放入少许白糖，淋入适量陈醋。
1、土豆去皮，切丝（也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗，多洗几次，
直到水清无混浊即可；
2、胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉泡一下，这样口感更好；
3、锅中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），关火，捞出花椒；
4、再开火，下肉丝滑炒，加入白醋，酱油，放入葱姜翻炒，放入土豆丝，胡萝卜丝煸炒；
鱼香土豆丝，做法也不难，而且十分好吃。
一，取土豆切丝，那种红皮黄瓤的土豆好吃，洗去表面淀粉，焯水控水。
二，炼锅时加葱姜蒜末干辣椒，炒熟后加一点豆瓣酱，炒出香味，加白醋，白糖，一点味极鲜，再炒的粘稠状，好象边缘有焦糊状，加入土豆丝翻匀即可。味道咸甜带辣微酸，口感很好。
豆瓣酱是很咸的，如果加的正常量，是不加盐的，成菜时就咸淡适口。
用这种炼锅方法，也可做其它的鱼香菜品，比如鱼香肉丝，鱼香茄子。
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俗话说得好，没有鱼的鱼香肉丝，不是好土豆丝，鱼香土豆丝是很普通的家常菜，味道清脆可口，酸甜开胃，很是下饭，一起来看看吧！
食材用料：
土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、葱、姜、老抽、鸡精、盐、香醋、香油
步骤做法：
1、土豆去皮，切丝胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末
2、锅热放油，放入肉丝滑炒，加入香醋，老抽翻炒，加入葱姜末，放入土豆丝、胡萝卜丝爆炒；
鱼香肉丝，鱼香汁到底怎么调？
复杂一点的用小鱼与鲜红椒等入坛加盐水白酒发酵腌制，制作鱼香汁时先用香醋生抽白糖盐料酒生粉勾晚汁，将泡椒斩碎，泡姜切片炝锅，泡椒吸收了小鱼的鲜味，加之发酵后的酸香气，使得菜品十分惹味；简易版的就是用普通的泡椒，其余皆同
鱼香肉丝中的鱼香味道，个人感觉是需要通过整个制作过程来最后完成，汁是其中必不可少的部分调味。而且，该制作方法也可以用来制作其它鱼香菜，比如鱼香茄条、鱼香土豆条等等，均可。下面就以一盘鱼香肉丝为例，说说做法。
1、腌渍肉丝。
将适量猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、老抽、葱姜水、蛋清、淀粉腌渍，表面封食用油。
2、调碗汁。（用日常吃饭的普通勺子）
盐1克，糖3勺（约20克），米醋3勺，生抽2勺，料酒1勺，老抽小半勺，兑入水淀粉一勺半，调成碗汁。
3、将适量泡发的和焯过水的冬笋切细丝。
4、将两勺剁辣椒剁碎。（做鱼香味道必不可少）
5、锅中放油，油温四成热时下入肉丝，滑炒至变色出锅。
6、锅中少许底油，下入泡辣椒碎，炒出红油和香味，加入肉丝、冬笋木耳丝翻炒，同时，放姜末、蒜末，稍后加入碗汁。
7、出锅前烹入少许米醋，淋明油，撒葱花。
鱼香肉丝最正宗的做法？
1 .把里脊肉洗干净再进行切片处理，在里面加入盐、料酒、少许的酱油和淀粉，静待腌上20分钟左右。
2. 提前把黑木耳给泡好，再把他们切成丝。把准备好的青红椒和胡萝卜切丝。
3. 调味汁：2勺酱油、3勺醋、2倍水、2勺料酒、2勺白糖、1勺干淀粉，均匀搅拌。
4:将锅里倒入油。油热后，先把肉丝倒进去均匀翻炒。
5:在另一个锅里加入少许油，放入葱姜蒜进行翻炒，再把切碎的泡椒倒入，加入肉丝和刚才准备好的调味汁，开大火翻炒均匀后倒入少许红油，待色泽均匀了之后，把他们盛出来就好啦。
食材
猪里脊肉 300g 、 香菜 8棵 、 小米辣 2个 、 蒜头 3瓣 、 蚝油、豆瓣酱、酱油 各5g 、 姜、白糖、陈醋、水淀粉 各10g 、 盐 1g
烹饪步骤
步骤1/9
准备食材
步骤2/9
将所有食材洗净，猪肉，姜，辣椒切成丝，香菜摘掉叶子后将香菜梗切成寸断备用
步骤3/9
肉洗净切丝，加盐`淀粉、一个蛋清、十三香、花椒粉、生抽腌制十分钟，红萝卜洗净切丝、蒜薹洗净切段、葱切段、姜切丝，炒锅加油先把腌好的肉丝滑一下炒出来，炒锅加油，油八成热放葱姜翻炒一下，加红萝卜、蒜薹翻炒，加盐、糖、味极鲜、老抽、甜面酱翻炒一分钟，把滑过的肉丝放进去翻炒两分钟即可。
食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量
制作方法：
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末
2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀
3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝[_a***_]发白，装盘备用
4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
